Nappages et glaçages

Nappage et glaçage : la technique du glaçage consiste à obtenir une couche brillante, dure et bien lisse sur la surface d’une préparation (gâteaux, légumes…). Le glaçage est généralement réalisé grâce au fondant pâtissier.

Le nappage permet également d’obtenir une couche brillante et lise sur la préparation. Toutefois, le nappage a un aspect translucide et une texture légèrement gélatineuse (non dur contrairement au glaçage). Pour réaliser un nappage, nous vous conseillons le nappage blond abricot utilisé en général sur les tartes aux fruits.

Grâce aux produits pour le nappage et le glaçage, vous allez pouvoir réaliser des pâtisseries telles que des tartes aux fruits, des éclairs au chocolat dignes des pâtissiers ou encore des cupcakes.