Nappage et glaçage Sublimez vos desserts en réalisant de beaux nappages et glaçages. Retrouvez sur Cuisineaddict notre sélection de nappages et glaçages utilisés par les chefs pâtissiers et les artisans pâtissiers aux meilleurs prix.
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Stylo Décoration Gâteau En stockNappages et glaçages
Nappage et glaçage : la technique du glaçage consiste à obtenir une couche brillante, dure et bien lisse sur la surface d'une préparation (gâteaux, légumes...). Le glaçage est généralement réalisé grâce au fondant pâtissier.
Le nappage permet également d'obtenir une couche brillante et lise sur la préparation. Toutefois, le nappage a un aspect translucide et une texture légèrement gélatineuse (non dur contrairement au glaçage). Pour réaliser un nappage, nous vous conseillons le nappage blond abricot utilisé en général sur les tartes aux fruits.
Grâce aux produits pour le nappage et le glaçage, vous allez pouvoir réaliser des pâtisseries telles que des tartes aux fruits, des éclairs au chocolat dignes des pâtissiers ou encore des cupcakes.
Avec quels gâteaux et comment utiliser les nappages et glaçages prêts à l’emploi ?
- Les nappages et glaçages recouvrent les pâtisseries pour une touche gourmande et visuelle.
- Professionnels et particuliers peuvent faire appel à des fondants, glaçages et nappages prêts à l’emploi.
- Ces derniers s’utilisent comme tels ou colorés grâce à un colorant alimentaire. Ils peuvent être neutres ou aromatisés : chocolat, café…
- Les fondants créent une couche croquante sur les gâteaux. On les retrouve sur les millefeuilles, les éclairs, les choux, donuts…
- Ils s’emploient directement ou sont à faire fondre au bain-marie. Certains se présentent sous forme de poudre à diluer dans l’eau.
- Les glaçages, parfois sous forme de stylo, permettent de décorer vos desserts.
- Les nappages, créent une surface brillante sur les desserts, entremets, tartes…
- Il suffit d’en recouvrir les gâteaux et de lisser à l’aide d’une spatule.