Cheesecake vanille citron et poire
Le retour des beaux jours apporte des envies de desserts frais et légers aux textures savoureuses. Suivez cette recette de cheesecake à la lettre et profitez d'une pause gourmande avec vos convives ! Rien de mieux pour oublier ses soucis du quotidien qu'un gâteau fondant en bouche !
Ingrédients :
- 40 cl de crème fraîche liquide entière
- 350 g de fromage blanc en faisselle
- 50 g de sucre vanillé
- 100 g de sucre en poudre
- Sucre glace (pour la chantilly)
- 1/2 citron bio
- 150 g de biscuits Rondor ou Traou-Mad (des spéculoos feront également l'affaire)
- 1 cuillère à café de cacao en poudre
- 50 g de beurre
- 2 feuilles de gélatine de 2 g
- 1 boîte de poires au sirop (450 g poids égoutté)
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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À l'aide de votre blender, mixez les biscuits et le cacao jusqu'à obtenir des morceaux assez fins (la taille précise est laissée à votre appréciation).
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Ajoutez-y le beurre fondu et mélangez le tout avant de le disposer au fond du moule en tassant bien de sorte à former un biscuit.
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Dans un cul de poule rempli d'eau froide, faites ramollir la gélatine.
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Dans le même temps, égouttez le fromage blanc (une quinzaine de minutes suffira) puis lissez-le avec un batteur (électrique ou celui de votre robot).
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Incorporez le sucre en poudre, le sucre vanillé, le zeste et le jus du citron au fromage blanc : fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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Faites bouillir 10 cl de crème dans une casserole puis ajoutez la gélatine essorée hors du feu, mélangez avec un fouet et laissez refroidir à température ambiante.
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Égouttez les poires au sirop, gardez-en une moitié pour la décoration. Utilisez un couteau pour découper le reste des poires en lamelles et disposez-les en rosace sur le biscuit.
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Avec les 30 cl de crème restants et du sucre glace, montez une crème chantilly.
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Mélangez la préparation crème/gélatine au fromage blanc, rendez le tout bien homogène, puis ajoutez la chantilly délicatement à l'aide d'une maryse.
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Disposez la crème au-dessus du biscuit et des poires et lissez-la à l'aide de la maryse ou bien d'une spatule coudée, recouvrez le tout de film alimentaire et placez le cheesecake au frais une douzaine d'heures.
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Lorsque le cheesecake est bien pris, démoulez-le, disposez la demi-poire que vous aviez réservée en éventail sur le dessus. Ajoutez quelques décors en sucre de votre choix, et servez !
Les indispensables de la recette
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