Pâte d'amande traditionnelle ou vegan
Quel est le point commun entre une pâtisserie orientale, un stollen, un carré aux amandes, et un décor de gâteau ? Vous avez deux minutes... La pâte d'amande, bonne réponse ! Aussi appelée massepain, la pâte d'amande trouve de nombreuses fonctions en pâtisserie. Souvent achetée prête à l'emploi, nous vous proposons de la réaliser vous même. Vous allez voir il n'y a rien de plus simple que de réaliser sa pâte d'amande soi-même !
Ingrédients :
- 250 g de poudre d’amande
- 210 g de sucre glace
- 1 à 2 blancs d’œufs
- Quelques gouttes d'arôme d’amande amère
- 200 g de poudre d’amande
- 200 g de sucre glace
- 40 ml d’eau
- ½ cuillère à café d’arôme d’amande amère
Ustensiles :
Les étapes de la recette
-
Première étape, nous allons torréfier la poudre d’amande. Munissez-vous d’une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Y placer la poudre d’amande et enfournez pour 10 minutes à 150°C.
-
Vous pouvez ensuite laisser la poudre refroidir. Bien que facultative, cette étape permet d'intensifier l'arôme de l'amande.
-
Dans un cul de poule, tamisez la poudre d’amande et le sucre glace.
-
Nous allons maintenant ajouter notre liant : le blanc d’œuf. Muni d’un fouet ou de votre batteur électrique, travaillez brièvement la pâte. Si le mélange ne se rassemble pas en une seule et même pâte, vous pouvez ajouter du blanc d’œuf.
Attention ici à incorporer le blanc d’œuf en petite quantité et ne pas en mettre plus que nécessaire. Dans le cas contraire, si votre pâte est trop liquide, rajoutez un peu de poudre d’amande.
-
Vous pouvez maintenant ajouter quelques gouttes d'arôme d’amande amère.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser votre pâte d’amande autrement en y incorporant un arôme alimentaire au cours de la préparation comme de la vanille, du rhum… Vous pouvez également diviser votre pâte en plusieurs parties et y ajouter des colorants alimentaires.
-
Sur votre plan de travail fariné formez un boudin avec votre pâte.
-
Saupoudrez de sucre glace et filmez avec du film alimentaire. Placez ensuite votre pâte au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle peut être conservée environ un mois au réfrigérateur.
-
Comme ingrédient pour réaliser un gâteau, comme base pour réaliser des décorations ou comme simple gourmandise, vous pouvez dès maintenant utiliser votre pâte d'amande.
-
Pour la réalisation, les étapes sont identiques à la recette traditionnelle. Il suffit juste de remplacer le blanc d’œuf par l’eau.
Les indispensables de la recette
-
CUISINEADDICT16,90 € Prix avant réduction : 21,99 € -
3,99 € Prix avant réduction : 5,19 € -
CUISINEADDICT3,89 €
