Glace vanille et cornet

  • Pour 500 ml de glace

  • Préparation 1 h

  • Cuisson 0 min

  • Difficulté Facile

Glace vanille Valrhona
  • #Glaces

Réalisez une délicieuse glace vanille maison avec sorbetière, grâce à cette recette signée par notre partenaire Valrhona. Plus légère, elle réduit la quantité de sucre et de crème tout en utilisant du lait demi-écrémé, pour un dessert gourmand et plus raisonnable. Cette recette de glace vanille avec sorbetière offre une texture onctueuse et un goût authentique, tout en restant accessible, même sans sorbetière. Parfaite pour se faire plaisir tout l’été, cette crème glacée vanille maison allie simplicité, équilibre et saveurs, sans faire de compromis sur la gourmandise.

Ingrédients :

Ustensiles :

Les étapes de la recette

  1. Versez le lait, la crème et l’extrait de vanille dans une casserole, puis portez l’ensemble à ébullition.

    Vous pouvez utiliser de la vanille entière ou en poudre à la place de l'extrait !

  2. Retirez du feu et laissez infuser à couvert, pendant une dizaine de minutes.

  3. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  4. Versez progressivement le mélange chaud sur les jaunes, tout en fouettant, afin d’obtenir une préparation homogène.

  5. Reversez le tout dans la casserole, puis faites cuire à feu doux en remuant constamment, jusqu’à obtenir une consistance de crème anglaise.

    La préparation doit napper le dos d’une cuillère.

  6. Retirez du feu et laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant environ 1 heure, afin que la préparation cristallise.

  7. Une fois la préparation bien froide, versez-la dans une sorbetière et turbinez jusqu’à obtenir une glace à la texture onctueuse.

Glace vanille Valrhona

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

  2. Faites blanchir le sucre en le fouettant énergiquement pendant quelques instants.

  3. Incorporez l’œuf, puis versez l’eau (préalablement portée à ébullition) tout en remuant.

  4. Ajoutez la farine et fouettez jusqu’à obtenir une pâte épaisse, comparable à une pâte à gaufres.

  5. Incorporez l’extrait de vanille.

  6. Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant 30 min, avant de cuire les gaufrettes et de façonner les cornets.

  1. Faites fondre du chocolat au bain-marie.

  2. Trempez ensuite le haut de chaque cornet dans le chocolat fondu.

  3. Parsemez-le de sésame caramélisé avant que le chocolat ne fige.

  1. Pour obtenir une texture la plus onctueuse possible, placez la préparation au congélateur et remuez-la énergiquement toutes les 30 minutes durant les 2 à 3 premières heures de congélation.

  2. Ce geste permet de limiter la formation de cristaux de glace et de se rapprocher de la texture d'une glace réalisée avec une sorbetière.

Les indispensables de la recette

Glace vanille Valrhona

Équipez-vous comme un Chef

Réalisée par notre partenaire Valrhona, cette recette de glace vanille maison revisite un grand classique de l’été dans une version plus légère, sans faire de compromis sur la gourmandise. Cette glace vanille avec sorbetière contient moins de sucre et de crème qu’une recette traditionnelle, tout en remplaçant le lait entier par du lait demi-écrémé. Résultat : une glace onctueuse, intensément parfumée à la vanille et plus équilibrée, idéale pour se faire plaisir de façon plus raisonnable.

Cette recette de glace vanille avec sorbetière est accompagnée d’un cornet maison croustillant, pour une dégustation encore plus gourmande. Une touche de sésame caramélisé vient sublimer l’ensemble en apportant une note croquante et délicatement torréfiée, qui contraste parfaitement avec la douceur de la crème glacée. Que vous souhaitiez faire de la glace vanille avec sorbetière ou réaliser une version sans appareil, cette préparation s’adapte facilement à votre équipement. À déguster seule, avec des fruits frais ou directement dans son cornet maison, cette glace vanille maison avec sorbetière deviendra rapidement un incontournable des journées ensoleillées.

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