Tartelettes Chocolat & Caramel

  • Pour 8 tartelettes

  • Préparation 1 h

  • Cuisson 20 min

  • Difficulté Facile

tartelettes chocolat caramel

Envie d’un dessert à la puissance chocolatée et à la douceur du caramel ? Alors, cette tartelette au chocolat et caramel est faite pour vous ! Découvrez l’exquise création de notre partenaire Valrhona, qui met en lumière leur chocolat Millot, un chocolat d’exception qui nous invite à un voyage au cœur de la nature vierge et majestueuse de Madagascar où les producteurs de fèves de la Plantation Millot cultivent des cacaoyers premium biologiques avec leur savoir-faire depuis plus de 30 ans !

Ingrédients :

Ustensiles :

Les étapes de la recette

  1. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, le cacao en poudre, le sel ainsi que la farine.

  2. À l’aide d’un tamis, tamisez le mélange puis ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.

  3. Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau. Arrêtez de mélanger lorsque votre pâte devient homogène.

  4. Au réfrigérateur, réservez votre pâte 1 à 2 heures.

  5. Abaissez votre pâte sur 3 mm d’épaisseur et foncez vos moules à tartelettes.  

  6. Faites cuire dans un four préalablement préchauffé à 150°C, pendant 17 à 20 minutes.

tartelettes chocolat caramel

  1. Dans une casserole, faites cuire votre sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel à sec.

  2. Ajoutez le beurre salé puis versez progressivement la crème chaude.

  3. Faites bouillir en vérifiant que tout le sucre soit fondu. Laissez tiédir hors du feu.

  4. Faites fondre votre chocolat noir au bain-marie, puis versez-y le caramel tout en mélangeant.

  5. À l’aide d’un mixeur plongeant, hors du feu, mixez le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

  6. Ajoutez les fruits secs hachés grossièrement.

tartelettes chocolat caramel

  1. Dans une casserole, faites chauffer les 90 g de crème avec le miel.

  2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis versez-y la crème chaude en 3 fois en mélangeant énergiquement à l’aide d’une maryse, hors du feu.

  3. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant puis ajoutez les 165 g de crème froide et mélangez.

  4. Laissez cristalliser 3h minimum au réfrigérateur (idéalement 1 nuit).

tartelettes chocolat caramel

  1. Une fois cuits, laissez refroidir les fonds de tarte.

  2. Versez 50 g de caramel fruits secs et chocolat dans chaque fond de tarte immédiatement après l’avoir réalisé.

  3. Réserver 1h minimum au réfrigérateur.

  4. Après les 3 heures de repos au réfrigérateur de la ganache chocolat, montez-là à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une chantilly très légère.

  5. À l’aide d’une poche à douille, dressez la ganache montée sur chaque tartelette puis dégustez !

tartelettes chocolat caramel

Les indispensables de la recette

tartelettes chocolat caramel

Équipez-vous comme un Chef

Cette recette de tarte chocolat caramel sera parfaite pour le dessert d’un repas en famille ou entre amis. Ici, nous vous proposons une version individuelle au format tartelette.

Parce que les tartelettes chocolat caramel ne sont pas un simple mélange entre la tarte au caramel et les tartelettes au chocolat. La saveur du chocolat est sublimée par la gourmandise et le goût sucrée du caramel pour toujours plus de plaisir. Dans notre recette nous vous proposons d’ajouter des fruits secs pour jouer sur les textures et ajoutez du croquant à votre dessert.

Laissez-vous tenter par notre recette et si vous le souhaitez vous pouvez l’adapter en réalisant par exemple une tarte chocolat caramel plutôt que des tartelettes !

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