Alginate de Sodium Haute Viscosité (HV) 1 kg E401
Pour garantir la texture optimale de vos recettes, utilisez l’alginate de sodium H.V Louis François. Agissant comme un épaississant ou gélifiant, cet additif a l’avantage de rester stable à la cuisson comme à la congélation. Il résiste également à des préparations acides comme basiques.
Ces propriétés font de l’alginate de sodium un ingrédient versatile qui améliorera la texture de vos recettes sans en changer la saveur. Vos émulsions seront aussi plus stables. Pour les produits laitiers, les sauces, les desserts, mais aussi les pâtes, profitez de l’action de l’alginate de sodium H.V.
Le grand conditionnement de l’alginate de sodium Louis François vous permet de réaliser de nombreuses recettes à la texture parfaite.
Les + produit :
- Gélifiant
- Résiste à la congélation
- Stable à la cuisson
Caractéristiques de l'Alginate de Sodium :
- Alginate de sodium HV (haute viscosité)
- Propriétés : épaississant, gélifiant, stabilisant
- Poids : 1 kg
- Ingrédients : alginate de sodium E401
- Label/Régime : compatible halal, végétarien, végétalien, certifié casher
- Usages : pâte de fruits, sphérification, boissons, sauces, desserts, produits laitiers
- Dosage : 0,1 à 1%
- Produits laitiers : 0,1 à 0,5%
- Sauces : 0,5 à 1%
- Desserts : 0,5 à 1%
- Conditionnement : poudre en pot refermable
- Conservation : À l'abri de l'humidité, la chaleur, et la lumière.
- Marque : Louis François
