Gomme Xanthane 1 kg Louis François
Si vous peinez à obtenir des mousses et émulsions à la bonne texture, ajoutez-y un peu de la gomme xanthane 1 kg Louis François. Cet épaississant et stabilisant s’utilise dans une multitude de préparations culinaires pour leur apporter les meilleures qualités gustatives.
La gomme xanthane a comme principal avantage de préserver vos appareils de la synérèse. Vos coulis, sauces et confits resteront bien homogènes pour une texture en bouche bien plus agréable.
Vous trouverez dans la gomme xanthane en poudre un allié polyvalent. En effet, cet additif alimentaire résiste à la congélation, la cuisson, l’alcool, ainsi que l’acidité.
Il vous aussi possible de conjuguer les effets de la gomme xanthane Louis François avec de la gomme de guar, de la gomme de caroube, ou de la gomme de Tara afin d’obtenir un gel qui transformera vos recettes.
Les + produit :
- Résiste à la congélation
- Utilisable à froid
- Idéal pour les mousses
Caractéristiques de la Gomme Xanthane :
- Gomme Xanthane
- Propriétés : épaississant, stabilisant, suspensoïde
- Poids : 1 kg
- Ingrédients : gomme xanthane E415
- Label/Régime : compatible casher
- Usages : mousses, coulis, confit, émulsions, sauces, cocktail
- Dosage : 2 à 5 g/kg - 0,2 à 0,5% de la totalité de la masse
- Emploi : Dissoudre dans un liquide froid avec un fouet ou un mixeur plongeant
- Conditionnement : poudre en pot refermable
- Conservation : À l'abri de l'humidité, la chaleur, et la lumière.
- Marque : Louis François
