Fralase 2 kg Louis François
Pour que la réalisation et le stockage de vos confiseries, pâtes d’amande, et autres fourrages se passe au mieux, ajoutez un peu de fralase Louis François. Sous forme sirupeuse à incorporer à hauteur de 0,45%, cet additif alimentaire possède plusieurs propriétés intéressantes.
La fralase empêche la cristallisation et par conséquent le durcissement de vos préparations, mais elle permet aussi de transformer le sucre en sucre inverti pendant la confection de vos recettes.
À dissoudre dans l’eau, la fralase Louis François est plus efficace à certaines températures. Tâchez d’obtenir une température entre 45 et 60°C pour une activité optimale de la fralase. Soyez également vigilant à garder un pH entre 4,5 et 5,5 afin d’assurer un résultat optimal.
Pour vos fourrages de confiseries, fondants et massepains, faites confiance à la fralase 2 kg Louis François.
Les + produit :
- Idéal pour la confiserie
- Texturant
- Hydrosoluble
Caractéristiques de la Fralase :
- Fralase
- Propriétés : texturant, hydrosoluble, transforme le sucre en sucre inverti
- Poids : 2 kg
- Ingrédients : stabilisant : glycérol E422, eau, enzyme invertase E1103.
- Label/Régime : compatible halal, végétarien, végétalien, casher
- Usages : confiserie, pâte d'amande, massepain, chocolats
- Dosage : 0,15 à 0,45%
- Solution de sucre inverti : 6 g/kg de sucre
- Intérieurs et fourrages confiserie : 4 à 5 g/kg, 1 à 1,5 ml/kg de pâte
- Fondants : 2 à 5 g/kg de produit fini
- Conditionnement : préparation sirupeuse, fluide en pot refermable
- Conservation : À l'abri de l'humidité, la chaleur, et la lumière.
- Marque : Louis François
