Pectine Jaune 1 kg Louis François
Ingrédient essentiel de la confection de confiseries gélifiées et de pâte de fruits, la pectine est appréciée des professionnels comme des particuliers. C’est pour cela que Louis François met à votre disposition la pectine jaune en grand format.
Avec ce pot de 1 kg de pectine jaune en poudre, vous aurez tout ce qu’il vous faut pour créer des friandises à la texture à la fois ferme et fondante. Suivez simplement le dosage de ce gélifiant et utilisez-le bien à chaud pour obtenir des pâtes de fruits et autres bonbons à la tenue parfaite.
Soyez cependant vigilant car la pectine jaune Louis François n’est pas thermoréversible. Une fois que le gélifiant a pris et que son action est faite, vous ne pourrez plus revenir en arrière. Vos préparations doivent également avoir un pH inférieur à 3,5 et un extrait sec d’un minimum de 75% afin que la pectine Louis François fonctionne correctement.
Les + produit :
- Thermorésistant
- Utilisable à chaud
- Idéal pour les confiseries
Caractéristiques de la Pectine Jaune :
- Pectine jaune
- Propriétés : gélifiant, thermorésistant
- Poids : 1 kg
- Ingrédients : gélifiant : pectine E440i, tartrate de sodium et potassium E337, saccharose, polyphosphate sodique E452i.
- Label/Régime : compatible halal, casher
- Usages : pâte de fruits, confiserie
- Dosage : 10 à 20 g/kg de la masse totale
- Conditionnement : poudre en pot refermable
- Conservation : À l'abri de l'humidité, la chaleur, et la lumière.
- Marque : Louis François
