Agar-agar Gélifiant 1 kg Louis François
Créez une multitude de plats et desserts à la texture parfaite en y ajoutant un peu d’agar-agar. Ce texturant d’origine végétale est idéal pour adapter vos recettes favorites à un régime végétarien, végan, ou casher.
En utilisant l’agar-agar Louis François, vous pourrez recréer quantités de recettes asiatiques et du monde entier. Ce gélifiant est très usité pour la confection de mousses, gelées, bonbons, et confits par exemple.
Variez le dosage de l’agar-agar en poudre en fonction de la fermeté que vous souhaitez obtenir pour réaliser des délices agréables en bouche. Soyez cependant vigilant car ce gélifiant a tendance à prendre vite et peut être instable en présence d’alcool ou d’acide. Heureusement, il est aussi thermoréversible ce qui permet d’en ajuster la dose si besoin en chauffant le gel à 92°C.
Les + produit :
- Thermoréversible
- Utilisable à chaud
- Texturant naturel
Caractéristiques de l'Agar-agar :
- Agar-agar
- Propriétés : gélifiant, thermoréversible
- Poids : 1 kg
- Ingrédients : agar agar E406
- Label/Régime : compatible casher
- Usages : bonbon gelifié, mousse, gelée, confit...
- Dosage : 0,05 à 4% ou 0,5 à 40 g/kg de la totalité de la masse
- Conditionnement : poudre en pot refermable
- Conservation : À l'abri de l'humidité, la chaleur, et la lumière.
- Marque : Louis François
