Pectine 325 NH95 150 g Louis François
La pectine 325 NH95 150 g Louis François est idéale pour obtenir une texture un peu épaisse et très brillante. Ce gélifiant s'emploie principalement dans la confection de nappage, de fourrage, de coulis ou encore de desserts lactés gélifiés.
Cette pectine en poudre est thermoréversible, c'est-à-dire qu'elle peut être fondue et gélifiée plusieurs fois sans perdre ses propriétés. Elle agit en milieu acide (pH +/- 3.6) et sucré (58% à 68%). Elle résiste aussi à la congélation, vous pourrez donc préparer vos plus belles créations en avance sans craindre qu’elles ne se dégradent au froid.
Grâce à la pectine 325 NH95, vous obtiendrez un gel ferme, brillant et à la texture agréable. À vous de varier le dosage en fonction de la fermeté que vous souhaitez obtenir.
Les + produit :
- Thermoréversible
- Utilisable à chaud
- Résiste à la congélation
Caractéristiques de la Pectine 325 NH95 :
- Pectine 325 NH95
- Propriétés : gélifiant, thermoréversible
- Poids : 150 g
- Ingrédients : gélifiant : pectine amidée E440ii, saccharose.
- Label/Régime : compatible halal, casher
- Usages : confitures, gelée, coulis, confit, desserts lactés, crémeux, sauces... (excepté les nappages)
- Dosage : 3 à 50 g/kg - 0,3 à 5% de la masse totale
- Conditionnement : poudre en pot refermable
- Conservation : À l'abri de l'humidité, la chaleur, et la lumière.
- Marque : Louis François
