Moule à Pain Emile Henry 28 cm Couleur Fusain

Moule à Pain Emile Henry 28 cm Couleur Fusain (Noir)

Grâce au moule à pain Emile Henry réalisez de délicieux pains maison.
La céramique réfractaire et les trous du couvercle et de la base permettent de bien réguler le taux d'humidité lors de la cuisson de votre pain pour une croûte croustillante et une mie moelleuse.
Le moule à pain en céramique, contrairement à une cloche à pain classique va vous permettre de cuire des pains aux farines variées ou même sans gluten (châtaigne, lin, riz, etc...). Ces pâtes, plus liquides que les pâtes à pain blanc, nécessitent un meilleur maintien durant la cuisson et seraient alors difficiles à réaliser dans une cloche à pain.

Astuce de chef : privilégiez la levure de boulanger sèche qui est plus facile à incorporer et plus résistante pendant les différents temps de pousse.

Recette Pain Moulé SANS GLUTEN :

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Ingrédients :
  • 400g de farine de riz
  • 200g de farine de maïs
  • 100g de farine de châtaigne
  • 100g de farine de guar
  • 15g de sel fin
  • 15g de levure de boulanger sèche
  • 2c. à soupe d'huile
  • 500g d'eau tiède

1/ Faites tiédir de l'eau (environ 40°C)
2/ Dans un saladier, mélanger les farines, le sel et la levure sèche.
3/ Versez l'eau tiède, l'huile et pétrissez bien pour obtenir une boule lisse.
4/ Recouvrez le saladier un ligne et laissez reposer 40 minutes à température ambiante.
5/ Beurrez et farinez l'intérieur du moule à pain.
6/ Travaillez à nouveau la pâte à pain.
7/ Formez un cylindre et déposez-le dans le moule.
8/ Posez le couvercle et laissez gonfler pendant 50 minutes à température ambiante. Le volume obtenu à la fin de cette seconde pousse sera le volume quasi définitif de votre pain.
9/ Préchauffez votre four à 230°C.
10/ A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la superficie de votre pain avec de l'eau.
11/ Enfournez le tout avec le couvercle dans votre four et faites cuire pendant 45 minutes.
12/ Laissez refroidir 5 à 10 minutes à la sortie de votre four sur une surface en bois ou un ligne et démoulez votre pain.