-10% sur vos achats avec le code: CITRON24
Menu
Plus que 49,00 € pour bénéficier de la livraison offerte
Votre panier est vide
Plus que 49,00 € pour bénéficier de la livraison offerte
Votre panier est vide

Cercle à Tarte Perforé

Cercle à tarte perforé – Le cercle à tarte perforé est le secret technique des pâtissiers pour obtenir des pâtes joliment dorées et aux contours parfaits. Ce cercle se reconnaît aux petits trous d’aération présents dans le métal, conçus pour offrir une cuisson homogène. Contrairement à un moule à tarte classique, un cercle à tarte ne possède pas de fond ce qui permet de démouler très facilement les pâtes et ainsi de proposer une présentation soignée des desserts. Qualité de cuisson, esthétisme de la pâtisserie, les raisons d’utiliser un cercle à tarte perforé sont nombreuses. Découvrez nos modèles de toutes dimensions et aux formes variées, pour grande tarte ou tartelette, et lancez-vous dans la confection de desserts incroyablement gourmands et au rendu professionnel.

En savoir plus
Les meilleures ventes de la semaine
 
SCRAPCOOKING

Box Tout Pour Ma Tarte Citron Scrapcooking

Kit de pâtisserie Dispo sous 2 sem.?
SCRAPCOOKING

Bande de Cuisson Micro-Perforée en Silicone 2 m x H 4...

Bande silicone En stock
SCRAPCOOKING

Cercles à Tarte Individuels Perforés Eclair 15 x 4 cm...

Cercle à tartelette Dispo sous 2 sem.?
SCRAPCOOKING

Cercles à Tarte Individuels Perforés Carrés 8 cm (x4)...

Cercle à tartelette En stock
SCRAPCOOKING

Cercles à Tarte Individuels Perforés Cœur 7,5 x 8 cm...

Cercle à tartelette Dispo sous 2 sem.?
SCRAPCOOKING

Cercles à Tarte Individuels Perforés Ronds 8 cm (x4)...

Cercle à tartelette En stock
MALLARD FERRIERE

Cadre à Tarte Rectangle Inox Perforé 30x11 cm H.2 cm

Rectangle perforé En stock
MALLARD FERRIERE

Cadre à Tarte Rectangle Inox Perforé 28x10 cm H.2 cm

Rectangle perforé En stock
MALLARD FERRIERE

Cadre à Tarte Rectangle Inox Perforé 24x8 cm H.2 cm

Rectangle perforé En stock
MALLARD FERRIERE

Cadre à Tarte Rectangle Inox Perforé 20x7 cm H.2 cm

Rectangle perforé En stock
MALLARD FERRIERE

Cadre à Tarte Rectangle Inox Perforé 12x4 cm H.2 cm

Rectangle perforé En stock
MALLARD FERRIERE

Cadre à Tarte Rectangle Inox Perforé 11x3.5 cm H.2 cm

Rectangle perforé En stock
MALLARD FERRIERE

Cadre à Tarte Rectangle Inox Perforé 10x4 cm H.2 cm

Rectangle perforé En stock
SCRAPCOOKING

Cercle à Tarte Perforé Marguerite Ø 30 cm Inox...

Cercle à tarte professionnel en inox En stock
SCRAPCOOKING

Cadre à Tarte Rectangle Extensible Perforé 22 à 42 cm...

Cadre Pâtisserie Extensible En stock
DE BUYER

Cercle perforé forme coeur ø 8 cm de L'école Valrhona...

Cercle perforé forme coeur En stock
DE BUYER

Cercle perforé forme coeur ø 12 cm de L'école Valrhona...

Cercle perforé forme coeur En stock
DE BUYER

Cercle perforé forme coeur ø 18 cm de L'école Valrhona...

Cercle perforé forme coeur En stock
DE BUYER

Cercle perforé forme coeur ø 22 cm de L'école Valrhona...

Cercle perforé forme coeur En stock

Dans le même univers

    Cercle à Tarte Perforé

    Cercle à tarte perforé – Le cercle à tarte perforé est le secret technique des pâtissiers pour obtenir des pâtes joliment dorées et aux contours parfaits. Ce cercle se reconnaît aux petits trous d’aération présents dans le métal, conçus pour offrir une cuisson homogène. Contrairement à un moule à tarte classique, un cercle à tarte ne possède pas de fond ce qui permet de démouler très facilement les pâtes et ainsi de proposer une présentation soignée des desserts. Qualité de cuisson, esthétisme de la pâtisserie, les raisons d’utiliser un cercle à tarte perforé sont nombreuses. Découvrez nos modèles de toutes dimensions et aux formes variées, pour grande tarte ou tartelette, et lancez-vous dans la confection de desserts incroyablement gourmands et au rendu professionnel.

    Cercle à tarte perforé – Le cercle à tarte perforé est le matériel privilégié par les artisans pâtissiers pour confectionner des tartes et des quiches, qu’elles soient composées d’une pâte sucrée, sablée, brisée ou encore feuilletée.

    Un cercle à tarte perforé se distingue du classique cercle à tarte par la présence de petites perforations régulières sur toute sa surface. Ces aérations sont conçues pour permettre une meilleure circulation de l’air et l’obtention d’une cuisson homogène. La qualité de cuisson qu’offrent ces cercles à tarte perforés permet d’obtenir des pâtes lisses et joliment dorées, qui ne se déforment pas durant la cuisson. Les bords droits du cercle à tarte perforé inox donnent un aspect très graphique à vos réalisations. En effet, très facile à ôter après cuisson, il permet de présenter en vitrine ou à vos invités des pâtisseries épurées et élégantes.

    Vous vous demandez comment foncer une pâte dans un cercle à tarte perforé ? Cela est très simple. La première technique, qui est la plus classique, vous garantit une pâte parfaitement soudée. Il vous suffit d’abaisser votre pâte à la hauteur souhaitée, sur une circonférence légèrement supérieure à celle de votre cercle à tarte perforé. Tenez compte ici de la hauteur du rebord et ajoutez-la à la circonférence de votre cercle. Soulevez votre pâte à tarte et venez la déposer délicatement par-dessus votre cercle à tarte perforé inox. À présent, faites descendre la pâte à l’intérieur du cercle à tarte perforé et venez à l’aide de vos doigts lui faire épouser les parois. Assurez-vous de bien suivre les lignes du cercle sans déchirer la pâte. Une fois le tout bien positionné, il ne vous reste plus qu’à décorer le contour de la pâte en utilisant une pince à chiqueter ou à l’abaisser à hauteur du cercle en utilisant une lame fine.

    Il existe une seconde technique si vous craignez de déchirer la pâte durant le fonçage. Cette dernière peut aussi vous aider avec un cercle à tartelette perforé de petites dimensions. Ici, il convient dans un premier temps d’abaisser votre pâte sur un papier sulfurisé par exemple. Venez ensuite déposer par-dessus votre cercle à tarte perforé. En suivant ses contours intérieurs, découpez un cercle de pâte. Vous disposez là de la base de votre fond de tarte. Dans le reste de pâte, découpez ensuite une bande de la hauteur de votre cercle à tarte perforé et garnissez-en le contour intérieur du cercle. Vous pouvez procéder par ajout de plusieurs bandes. Ici, l’important est de veiller à l’adhérence de ces différentes parties. Si vous ne soudez pas parfaitement les différents éléments, ces derniers risquent de se désolidariser durant la cuisson et de créer une base « non étanche ».

    Pour les premières utilisations de votre cercle à tarte perforé ou cercle à tartelette perforé, nous vous conseillons la première technique mais n’hésitez pas à réaliser des essais pour déterminer laquelle des deux vous convient le mieux. L’astuce dans les deux cas de figure reste de passer au froid votre fond de tarte avant de lancer la cuisson. Cela évite que la pâte s’affaisse ou se déforme.

    Notez enfin que si le cercle à tarte perforé se démoule sans mal, pour éviter que la pâte n’accroche au niveau des micro-perforations, vous pouvez préalablement en beurrer le contour intérieur.

    Comment utiliser un cercle à tarte perforé ?

    • Le cercle à tarte perforé est l’alternative technique au moule à tarte. Il est doté de micro-perforations permettant une excellente circulation de l’air durant la cuisson. Cela permet d’obtenir des pâtes parfaitement cuites.
    • Un cercle à tarte perforé sert à confectionner des fonds de tarte droits. Pour la cuisson, il se dépose sur un tapis ou une feuille de cuisson.
    • Pour foncer une pâte dans un cercle à tarte perforé, il faut commencer par l’abaisser.
    • Prévoyez une circonférence légèrement supérieure au diamètre du cercle, auquel s’ajoute la hauteur du cercle.
    • Une fois la pâte étalée, soulevez-là pour la déposer à l’intérieur. Faites-lui épouser les parois du cercle perforé. Une fois bien positionnée, il ne vous reste plus qu’à en découper les bords.
    • Pour le démoulage, soulevez simplement le cercle à tarte perforé.
    (0) Mon panier

    Aucun produit

    Ajouter à une liste d'envies
    Cuisine Addict
    Produit ajouté avec succés

    Cuisine Addict recueille les informations relatives à votre visite en utilisant des cookies pour améliorer votre expérience sur le site. En continuant à naviguer sur notre site, vous consentez à l'utilisation de ces cookies. En savoir plus

    Connexion
    Mot de passe oublié ?