Fumoir Professionnel – S’il existe une saveur qui met beaucoup de monde d’accord en cuisine, c’est bien le goût du fumé. Traditionnellement associé au saumon ou encore au magret, le fumage se décline aujourd’hui avec bien d’autres produits. Pour proposer à vos clients des produits savoureux et qui éveilleront leur appétit, Cuisine Addict vous propose différents fumoirs professionnels. De divers formats et modes d’utilisation, ils s’adapteront aussi bien aux cuisines d’un restaurant, qu’au laboratoire d’une boulangerie-pâtisserie ou à l’arrière-boutique d’une épicerie fine. Fumoir à froid ou fumoir à chaud, à vous de choisir ce que vous souhaitez proposer aux gourmets en quête de produits travaillés maison.
Grand Fumoir Inox à Chaud et à Froid de Buyer 40 x 60 cm
Pour fumer Poissons, Viandes, Fromages,... Dispo sous 2 sem.?
Fumoir Inox à Chaud et à Froid de Buyer
Pour fumer Poissons, Viandes, Fromages,... En stock
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Fumoir Professionnel
Fumoir Professionnel – Si le fumage est une méthode qui a traversé les siècles, elle est aujourd’hui particulièrement présente dans la gastronomie. Il faut dire qu’elle permet de créer des parfums qui transforment les aliments en de nouvelles propositions culinaires. Si le poisson fumé reste un délice prisé dans les restaurants, bien d’autres produits peuvent être fumés. Étonnez les papilles de vos fidèles clients en leur proposant par exemple du beurre fumé. Servi sur un pain aux graines, il surprend autant qu’il séduit. D’ailleurs, le pain aussi se fume. Boulangers, à l’aide d’un fumoir professionnel créez des pains de campagne au goût incomparable qui attireront dans votre boutique les palais curieux.
En fonction des modèles de fumoirs professionnels, vous pourrez réaliser un fumage à froid ou un fumage à chaud. Certains de nos fumoirs professionnels offrent également la possibilité d’alterner les deux procédés. Avec un fumoir à froid professionnel, laissez le temps aux aliments de s’imprégner de la fumée des copeaux de bois se consumant lentement. Non cuits, ces aliments fumés dans le fumoir professionnel, aux alentours des 25°C, conservent leur tendresse tout en revêtant de nouvelles saveurs. De plus, en perdant de leur eau, ces aliments se conservent mieux. Le fumoir à chaud professionnel, vous permet quant à lui de cuire de manière lente les aliments, tout en les parfumant sans qu’ils ne se dessèchent. Les fumoirs professionnels vous permettent de varier les températures en fonction des aliments choisis et du résultat souhaité.
En fonction des volumes de produits à préparer et de vos autres équipements actuels, vous pourrez choisir entre différents modèles de fumoirs à viande et poisson professionnels.
Si vous disposez d’un four professionnel compatible, il existe des générateurs de fumée. Ces accessoires pour four sont généralement conçus pour réaliser aussi bien un fumage à chaud rapide de quelques minutes qu’un fumage à froid de plusieurs heures. Ces générateurs de fumée, disposant de plusieurs intensités de fumage, vous permettent d’ajuster facilement la diffusion de la fumée, la température et le temps d’action. Avec certains modèles de générateurs de fumée, l’intensivité de la combustion peut également être régulée automatiquement à l’allumage afin d’éviter le développement d’une amertume. Que ce soit à l’aide d’un thermomètre intégré ou d’un système de minuterie programmable, les fumoirs électriques professionnels vous permettent de gérer facilement la préparation des aliments. Ce type de fumoir professionnel peut également disposer d’une fonction « arrêt automatique » facilitant la gestion d’autres tâches en parallèle.
Si vous ne disposez pas d’un four adapté à ces produits, vous pouvez opter pour un fumoir de table. Compact, le fumoir de table est capable de réaliser le fumage de plusieurs aliments en simultané. Parmi ces types de fumoirs professionnels de table, certains proposent un fumage à froid et un fumage à chaud. Pour cela, ils peuvent par exemple posséder un système avec boîtier de combustion et tuyau flexible qui amène la fumée jusqu’à une enceinte de fumage. En jouant sur la position de ces différents éléments entre eux, vous pourrez facilement ajuster l’intensité du fumage. Vous trouverez parmi ces modèles de fumoirs de table des fumoirs électriques.
À l’aide d’un fumoir professionnel, transformez directement les aliments que vous proposerez à la carte de votre restaurant ou de votre boutique. Viandes, charcuteries, poissons, pains, fromages, tous ces aliments peuvent être fumés grâce à un fumoir professionnel. Jouez des essences de bois pour renouveler les saveurs au palais et proposez des créations qui marqueront les esprits.
Quels sont les différents types de fumoirs professionnels ?
- Les fumoirs professionnels servent à cuire et/ou aromatiser à partir de différentes essences de bois de nombreux aliments.
- On retrouve tout d’abord deux grandes catégories de fumoirs professionnels : fumoir à chaud et fumoir à froid. L’un cuit les aliments en plus de les fumer, l’autre non. L’un permet une action rapide si souhaitée, l’autre nécessite obligatoirement un temps long.
- On retrouve ensuite différentes formes de fumoirs professionnels, en fonction des besoins en production. Il existe des fumoirs armoires pour les plus grosses productions. On retrouve ensuite des modèles de table, fonctionnant comme des cabines de fumage.
- Vous trouverez enfin des fumoirs professionnels s’utilisant avec un four professionnel. Il s’agit alors d’un accessoire de cuisson qui étend les fonctions de votre matériel. Il faut ici vérifier la compatibilité des éléments.