Cuisson Sous Vide

Cuisson Sous Vide – La cuisson sous vide repose sur une cuisson à basse température dans un bain-marie. Les aliments, crus ou pré-cuits, sont enfermés dans un emballage entièrement vidé d’air et sont cuits lentement. 

La cuisson sous vide fait partie des modes de cuisson les plus sains pour la santé. Parce qu’ils sont enfermés, les aliments conservent toutes leurs qualités nutritionnelles. Celles-ci ne risquent pas de finir brûler avec une cuisson à la poêle trop vive ou noyées dans l’eau de la cuisson vapeur. 

Comment réussir une cuisson sous vide ? 
La cuisson sous vide est on ne peut plus simple, il suffit simplement de choisir une machine sous vide et l’emballage sous vide adapté. La machine sous vide se décline sous deux formats : machine sous vide à aspiration ou machine sous vide à cloche. La première est plus compacte et est plus adaptée à un usage particulier. La machine sous vide à cloche affiche un rendement plus important et peut également faire office de four à eau, ce qui en fait un appareil davantage tourné vers les professionnels. 

Crus ou partiellement cuits, tous les aliments peuvent être mis en cuisson sous vide. Il faudra simplement adapter la température du bain-marie et anticiper le temps de cuisson. Afin que l’emballage soit entièrement hermétique, les aliments doivent être complètement refroidis. 
Pour donner de la saveur aux aliments, pourquoi ne pas jouer sur les épices, les plantes aromatiques ou encore ajouter des zestes d’agrumes ? 

Si les professionnels peuvent se reposer sur un four à eau ultra-performant pour effectuer leur cuisson sous vide, les particuliers peuvent réaliser une cuisson sous vide réussie à tous les coups grâce à une simple casserole remplie d’eau et un thermomètre de cuisson à sonde. Ce dernier permet de contrôler avec précision la température de l’eau avant d’y plonger l’aliment sous vide. 

Aucun ajout de matière grasse, tendreté des aliments parfaitement cuits à cœur, exhausteur de saveurs : la cuisson sous vide ne présente que des avantages, dont le principal est de mettre en valeur le goût de l’aliment, et rien d’autre. 

Pour une cuisson sous vide réussie dans votre cuisine familiale ou professionnelle, retrouvez sur Cuisineaddict.com la machine sous vide qu’il vous faut, ainsi que les emballages sous vides adéquats qui vous garantiront une herméticité optimale.