Cuiseur sous vide - Pour des plats savoureux préparés à basse température, équipez-vous de cuiseurs sous vide. Ces appareils sont conçus pour chauffer et maintenir à une température constante une eau de cuisson. Même sur un temps long, leur action est stable afin de garantir un résultat optimal. Que ce soit pour cuire ou pour réchauffer des plats déjà cuisinés, le cuiseur sous vide est un allié gastronomique. Sous forme de cuve ou de thermoplongeur, cet équipement ouvre un nouveau champ des possibles en cuisine. Découvrez notre offre et trouvez l’appareil qui vous convient.
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Cuiseur sous vide
Cuiseur sous vide – La cuisson sous vide est un mode de préparation très prisé en gastronomie. Il faut dire qu’elle offre de nombreuses possibilités aux chefs cuisiniers. En effet, la cuisson basse température présente des avantages intéressants. Le premier d’entre eux est la qualité gustative des aliments qui seront cuits selon ce procédé. Une fois vos produits mis sous vide, le cuiseur sous vide basse température assure une cuisson douce est lente qui en préserve au mieux les saveurs, les textures et les couleurs. De plus, si vous réalisez un emballage sous vide avec des aromates, des épices ou des marinades, la cuisson sous vide basse température va en révéler toute la puissance. Ce sont ainsi des plats parfumés, tendres et de grandes qualités que vous pourrez proposer à votre clientèle.
Le cuiseur sous vide professionnel apporte aussi une organisation efficace en cuisine. En effet, avec un appareil sous vide basse température, vous pouvez préparer à l’avance vos plats puis les réchauffer très simplement. Cela fait gagner un temps considérable en limitant le nombre de préparations à réaliser en simultané à l’heure du coup de feu. Cela permet de plus de maintenir un large choix de plats à la dégustation. Le cuiseur basse température professionnel est en effet capable de ramener à juste température plusieurs plats en même temps. Qui plus est, l’appareil de cuisson basse température conserve au chaud vos plats sans les dessécher. Ils sont ainsi prêts à être servis.
Pour vous cuissons sous vide basse température, nous vous proposons ici des appareils utilisant une eau à température régulée. Il en existe deux sortes : les thermoplongeurs et les cuiseurs sous vide. Les uns s’immergent dans un récipient rempli d’eau, les autres se présentent sous la forme d’une cuve à remplir d’eau. Ces appareils possèdent tous des thermostats dotés d’une très grande précision, généralement de l’ordre des 0,5°C. Avec une plage de température réglable et une minuterie programmable, ces appareils sont simples d’utilisation. Il suffit de déterminer la température, le temps de cuisson puis d’immerger vos aliments emballés sous vide. Le cuiseur sous vide basse température assure la régularité de la cuisson grâce à son système de chauffe et son système de brassage, vous laissant libre de réaliser d’autres opérations en cuisine.
Les cuiseurs sous vide existent sous différents formats pour vous permettre d’adapter le choix de votre machine de cuisson basse température à vos besoins et à votre espace en cuisine.
Préparez de savoureux menus et gagnez en efficacité grâce aux cuiseurs sous vide professionnels.
Pourquoi utiliser un cuiseur sous vide ?
- La cuisson sous vide est un mode de cuisson à basse température.
- La cuisson sous vide basse température est réputée préserver la qualité des aliments et accentuer le développement des saveurs. Elle est très intéressante pour les marinades.
- Ce mode de cuisson permet d’obtenir de aliments tendres.
- La cuisson sous vide est basée sur une maîtrise très précise de la température de cuisson. Ainsi, elle peut à la fois servir à cuire, réchauffer et maintenir à bonne température.
- Les restaurateurs apprécieront ce mode de cuisson qui permet de faciliter le service de nombreux plats chauds.
- Il existe différents cuiseurs sous vide : machines sous vide de cuisson ou thermoplongeurs. Ainsi, cela permet d’opter pour l’outil le mieux adapté à votre matériel de cuisson ou à votre espace de préparation.