La chaleur des beaux jours est là et vous ne savez plus quoi faire pour vous rafraîchir ?
Nous vous proposons une recette de sorbets maison aux saveurs délicieusement fraîches !
A la menthe et au chocolat, ces glaces raviront tous les gourmands et sont réalisables sans sorbetière !
Défi gourmand relevé par Valérie sur son blog 1, 2, 3… Dégustez ! Les sorbets au chocolat et à la menthe fraîche sont simples à réaliser, et ne nécessitent pas l’utilisation d’une sorbetière ou d’une turbine à glace. Suivez la recette et vous obtiendrez d’alléchants esquimaux maison qui vous permettront de passer un été frais et gourmand !
Ingrédients pour 16 mini sorbets menthe chocolat :
Ingrédients pour l’équivalent d’1 litre de préparation :
- 400 g de « Choco Gelato Fondente Noir Callebaut »
- 600 ml d’eau
- 30 à 40 g de cacao en poudre amer non sucré
- 1 pointe de fleur de sel
- 1 beau bouquet de menthe fraîche (menthe verte et non poivrée ni chocolat).
Ustensiles :
- 1 cul de poule
- 1 casserole
- 1 couvercle
- 1 chinois
- 1 cuillère
- 1 mixeur plongeant
- 1 thermomètre
- 2 moules à glace silicone 8 mini Chic avec bâtonnets SilikoMart
A noter que vous pouvez parfaitement remplacer la menthe fraîche par de l’arôme alimentaire. Si tel est le cas, les étapes 1 à 3 ne sont pas nécessaires. Ajoutez simplement l’arôme à votre préparation et mélangez bien.
Recette du sorbet menthe chocolat :
1. Lavez et détacher les feuilles de menthe.
2. Dans une casserole, faites bouillir l’eau, puis laissez infuser les feuilles de menthe pendant 5 minutes à couvert.
3. A l’aide d’un chinois et de vos mains, filtrez et essorez la menthe.
4. Dans un cul de poule, versez la préparation pour glace au chocolat, le cacao en poudre, et la fleur de sel.
5. Ajoutez l’eau infusée à la menthe (à une température de 70 à 85 °C) à la préparation, puis mélangez avec une cuillère.
6. Mixez ensuite à l’aide du mixeur plongeant durant 1 minute.
7. Laissez reposer au réfrigérateur 1 heure pour que le mélange soit bien froid.
8. Versez la préparation dans les empreintes du moule à glace sans oublier les bâtonnets.
9. Réservez au congélateur pour que le sorbet prenne.
10. Démoulez vos mini-sorbets maison et servez ou mettez les au congélateur pour plus tard.
L’utilisation d’une turbine à glace ou d’une sorbetière est possible pour cette recette : déposez la préparation dans votre turbine à glace, et laissez faire la machine jusqu’à obtenir une texture satisfaisante avant de mettre la préparation dans le moule à glace.
Dégustez vos mini-sorbets et profitez d’un moment de détente dans la chaleur estivale !
