Buns pour burgers maison

À noter que selon le type de levure utilisée, il faudra peut-être la réhydrater. Si tel est le cas, versez votre levure boulangère dans un bol et ajoutez une petite quantité du lait prévu pour la recette. Mélangez et attendez quelques minutes que la levure soit réhydratée avant de l'ajouter au reste des ingrédients.

Attention également à ne pas mettre en contact direct le sel et la levure, au risque que la pâte ne gonfle pas !

Mélangez au fouet manuel pour bien incorporer tous les ingrédients et obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le lait et l'œuf puis pétrissez environ 5 minutes, à la main ou avec votre robot de cuisine, muni d'un crochet à pétrir.

Incorporez le beurre et pétrissez encore 5 minutes pour donner du corps à la pâte.

Une fois que la pâte a été pétrie, laissez-la pousser pendant 1 heure.

Après la pousse, dégazez la pâte en l'étalant avec la paume de la main pour chasser le gaz carbonique et ainsi retrouver le volume initial.

À l'aide d'un coupe pâte, divisez la pâte en 8, 9 ou 10 pâtons selon la grosseur des buns voulue. Faites-en des boules et placez-les sur un tapis de cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Laissez pousser une seconde fois pendant 30 minutes dans une pièce chaude ou le cas échéant, dans votre four (30°C max) ou avec la fonction spécifique à la pousse de pâte.

Une fois la seconde pousse terminée, récupérer vos pâtons et préchauffez votre four à 180-190°C.

Cassez l'œuf restant dans un bol, et battez-le au fouet manuel.

Avec votre pinceau, badigeonnez vos petits pains d'œuf battu pour leur donner une belle dorure. Vous pouvez les laisser nature ou parsemer de graines de sésame par exemple.

Enfournez les buns déposés sur leur tapis de cuisson, lui-même sur une plaque de cuisson, pour environ 12 à 15 minutes. Les buns doivent être joliment dorés.