Tapis Silicone Pâtisserie. L'arrivée du silicone en cuisine a opéré une véritable petite révolution derrière les fourneaux, à l'instar du tapis silicone pâtisserie. Souple et antiadhésif, il peut aussi bien servir de plaque de cuisson que de plan de travail. Décor en caramel, macarons, tuiles aux amandes, génoise : avec ou sans rebords, la plaque silicone pâtisserie vous facilitera le quotidien !
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Tapis Silicone Pâtisserie
Tapis Silicone Pâtisserie. Gâteau collé au moule, biscuits cassés, gelée difficile à démouler : qui n'a jamais connu ce genre de mésaventures pâtissières ?! Vous voulez connaître le secret des professionnels pour des gâteaux parfaitement démoulés ou des décors en caramel non cassés ? Levons enfin le voile pour découvrir le tapis silicone pâtisserie et ses multiples usages.
Répondant à toutes les normes de sécurité sanitaire, le tapis silicone pâtisserie a été conçu pour supporter les écarts de températures extrêmes. Souple et antiadhésif, vous pourrez l'utiliser pour cuire, préparer, étaler ou encore congeler.
De ce fait, grâce à la plaque pâtisserie silicone, vous ne serez plus jamais en panne de feuille d'aluminium ou de papier de cuisson puisqu'ils deviennent alors inutiles
Le tapis silicone pâtisserie se démarque avant tout par sa surface antiadhésive. Celle-ci permet de préparer en amont les pâtes à gâteaux en réduisant considérablement l'ajout de farine ou de matières grasses. Il vous sera également d'une grande utilité si vous souhaitez confectionner une nougatine. Vous pourrez ainsi facilement travailler le caramel et lui donner la forme que vous voulez.
Pour la réalisation d'un gâteau, il vous suffit de poser sur la plaque silicone pâtisserie sans rebord le cadre ou le cercle pâtissier, puis d'y couler votre préparation. Rassurez-vous : il ne devrait pas y avoir de fuite si vous avez d'abord posé le tapis silicone pâtisserie sur une plaque de cuisson rigide.
Pour toute préparation de choux, meringues, macarons ou décors en caramel, posez la plaque pâtisserie silicone sur le lèche frite ou la plaque perforée, puis commencez à coucher les choux ou à dresser les éclairs.
Astuce : une fois que vous avez terminé, vous pouvez tapoter la plaque contre le plan de travail afin de leur donner une forme bien régulière et d'effacer le petit "bec" dû à la poche à douille.
Pour une pâtisserie gourmande et originale qui ravira petits et grands, pourquoi ne pas faire des macarons en sucettes ? Posez les bâtonnets sur la plaque silicone pâtisserie, puis pochez sur la partie supérieure la coque. Ainsi, le bâton tiendra fermement dans le macaron.
Le tapis silicone pâtisserie vous aidera à réaliser des tuiles aux amandes en rien de temps et avec un minimum de matériels. L'idée ? Une fois que les tuiles sont cuites, glissez sous le tapis silicone un rouleau à pâtisserie puis appuyez sur les tuiles encore chaudes. Elles adopteront alors une forme incurvée.
Le tapis silicone pâtisserie est idéal pour réaliser des décors en sucre. Par exemple, versez de l'isomalt sur un premier tapis, puis couvrez-le avec un second. Vous réaliserez un décor transparent et très fin, parsemé de bulles.
Vous pouvez également faire fondre l'isomalt au micro-ondes ou à la casserole afin d'obtenir une pâte, que vous travaillerez sur le tapis silicone pâtisserie sans risquer d'abîmer votre plan de travail. De cette façon, vous pourrez créer des rubans de sucre ou tout autre décor.
Pour toute préparation de génoise ou de gelées, le mieux est encore d'utiliser un tapis silicone pâtisserie avec rebords, ou à entremets. Conçu pour les préparations chaudes et froides, vous pourrez utiliser le même tapis pour réaliser une dacquoise, surmontée d'une gelée de fruits ou d'une mousse légère.
Pour les fêtes de fin d'année ou tout simplement pour satisfaire les dents sucrées, faites vos propres pâtes à fruits grâce à la plaque silicone pâtisserie à rebords. Versez la préparation, répartissez-la dans tous les coins à l'aide d'une spatule et faites la prendre au réfrigérateur. Le lendemain, vous pourrez la démouler très facilement.
Si les usages en pâtisserie sont multiples, la plaque silicone peut aussi être utilisée en cuisine. Tarte fine salée, légumes au four, chips, légumes séchés, pizza... Son utilisation est sans limite !
Pour des réalisations faites en un minimum de temps, le mieux est de se doter de deux plaques silicone pâtisserie, au minimum. Ainsi, vous pourrez lancer plusieurs préparations en même temps, cuire et faire prendre au fois sans attendre.
Nous vous conseillons de prendre les dimensions de votre four avant toute commande afin de vous assurer que la plaque pâtisserie silicone sera bien adaptée.