Œufs de Pâques chocolat lait et gianduja
Pâques est passé et vous souhaitez jouer les prolongations ? Pâques ou non, il n’est jamais trop tard pour tester une recette gourmande au chocolat. D’autant plus quand ce sont des chocolats fourrés au gianduja ! Préparez-vous à fondre (ne vous inquiétez pas, vous ne passerez pas à la casserole contrairement à votre chocolat) pour ces petites bouchées faciles à réaliser.
Ingrédients :
- 150 g de noisettes décortiquées non salées
- 150 g de sucre glace
- 150 g de chocolat au lait
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Préchauffez votre four à 160° (th5/6).
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Sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier cuisson, étalez les noisettes décortiquées. Mettre au four pour 15 minutes.
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Une fois la cuisson terminée, placez les noisettes dans un torchon propre et frottez les ensemble afin que leur peau s’enlève.
Si jamais des morceaux persistent, pas besoin de vous acharner, cela n’a pas de répercussion sur la suite de la recette.
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Placez les noisettes et le sucre glace dans le bol de votre mixeur. Mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
C’est le moment de faire preuve de patience. Cette opération peut prendre jusqu’à 15 minutes.
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Profitez de ce temps d’attente pour faire fondre votre chocolat au lait au bain-marie. Veillez à ne pas le faire brûler.
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Une fois fondu, incorporez le chocolat dans le bol du mixeur avec la pâte de noisette. Mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
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Pour finir, munissez-vous d’un plat rectangulaire, filmez l’intérieur avec du film alimentaire (cela va faciliter le démoulage de votre gianduja) et versez-y la préparation. Vous pouvez maintenant placer votre plat au réfrigérateur pour 24h et demain votre gianduja sera fin prêt.
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Commencez par nettoyer votre moule à chocolat avec un papier absorbant imbibé d'alcool pour enlever les traces et résidus éventuels.
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Tempérez ensuite votre chocolat.
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Une fois votre chocolat à température, garnissez une poche à douille avec. N’utilisez pas de douille, mais coupez finement l’extrémité de la poche. Vous pouvez remplir complètement les empreintes de votre moule. Laissez ensuite cristalliser à température ambiante pendant une dizaine de minutes.
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Une fois le chocolat pris, retournez votre moule au-dessus d’un récipient afin d’enlever l’excédent de chocolat. A l’aide d’une spatule ou d’un couteau, raclez la surface de votre moule afin d’enlever les coulures de chocolat.
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Placez ensuite votre moule au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.
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Nous allons maintenant garnir les coques de gianduja. Placez-le dans une poche à douille et remplissez les coques avec. Lissez à nouveau à l’aide d’une spatule ou un couteau et réservez au congélateur pendant 20 minutes.
Si votre gianduja maison a trop durci, vous pouvez le réchauffer au bain-marie ou au micro-onde pour lui redonner de la souplesse. Attention à ne pas le réchauffer trop rapidement.
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Arrive le moment tant attendu du démoulage. Avec un moule en polycarbonate vous n’avez qu’à retourner votre moule et le taper délicatement sur votre plan de travail.
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Faites légèrement chauffer une poêle ou une assiette. Déposez délicatement une coque sur la surface chaude pendant 2 secondes. L’objectif est de faire légèrement fondre les bordures de l’œuf et d’ensuite l’assembler à un autre demi-œuf, le chocolat fondu servant de colle. Maintenez les deux coques l’une contre l’autre quelques secondes et le tour est joué ! Voici un beau petit œuf fourré, prêt à être dégusté.
Les indispensables de la recette
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Équipez-vous comme un Chef
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Moules à chocolats
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Chocolats
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Poches à douille
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Plaques de cuisson
