Pain sans gluten

Name: Pain sans gluten
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 1 pain
Ingredients: 400 g de farine de riz; 200 g de farine de maïs; 100 g de farine de châtaigne; 100 g de farine ou gomme de guar; 575 g d’eau tiède; 15 g de sel fin; 15 g de levure de boulanger sèche; 2 cuillères à soupe d’huile

Pour 1 pain
Préparation 1 h 50
Cuisson 45 min
Difficulté Facile

#pains
#Sans gluten

Trouver du pain sans gluten, à un prix raisonnable, n'est pas toujours une mince affaire. Pourquoi vous ne vous lanceriez pas dans la réalisation de votre propre pain sans gluten ? Un pain tout chaud et moelleux à la sortie du four, simple et rapide à réaliser. Que demander de plus ? La recette ? C'est par ici.

Ingrédients :

Ustensiles :

Les étapes de la recette

Dans un cul de poule mélangez les différentes farines, le sel et la levure sèche.
Ajoutez l’eau tiède et l’huile. A l’aide d’un robot pâtissier équipé d’un fouet pour pétrissage ou avec vos petites mains, pétrissez bien l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule lisse.
Une fois la boule de pâte bien formée, recouvrez votre plat avec un torchon et laissez reposer 40 minutes à température ambiante, dans une pièce ou dans un placard à l’abri des courants d’air.
Munissez-vous d’un moule à pain. Il existe différents formats de moules à pain (boules, baguettes, pain de mie…). Ici nous utilisons le moule à pain Emile Henry 28 cm en forme de pain de mie. Beurrez et farinez votre moule.
Une fois votre temps de pousse terminé, retravaillez à nouveau la pâte afin de la dégazer. Formez ensuite un cylindre et déposez-le dans le moule fariné. Refermez le moule avec son couvercle et laissez reposer pendant 50 minutes à nouveau dans un lieu sec et à température ambiante.
Pendant ce temps préchauffez votre four à 230°C. Une fois le temps de repos dépassé, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de votre pain avec de l’eau.
Refermez le moule à pain de mie à l'aide du couvercle et enfournez pour 45 minutes de cuisson à 230°C. Une fois cuit, laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler votre pain.
Munissez vous de votre plus beau couteau à pain. Votre pain est maintenant fin prêt à être dégusté, nature, avec du beurre, de la confiture, de la pâte à tartiner… Vous apprécierez sa mie aérienne et sans gluten.

Les indispensables de la recette

EMILE HENRY
Moule à Pain Emile Henry 28 cm Couleur Fusain

84,92 € Prix avant réduction : 99,90 €
En stock
LESAFFRE
Levure sèche Saf-Instant 500g

5,60 € Prix avant réduction : 8,39 €
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PATISDECOR
Gomme de Guar 100 g Patisdécor

6,99 €
Disponible sous 2 sem.

Équipez-vous comme un Chef

L'alimentation sans gluten a aujourd'hui sa place dans nos magasins du quotidien et commence à s'installer dans nos boulangeries. Malgré le développement de cette tendance, il peut parfois être difficile de trouver du bon pain sans gluten, moelleux et riche en saveurs. Souvent réalisées à base de farine de riz, farine de quinoa, farine d'avoine, de châtaigne, de lupin... les recettes de pain sans gluten sont nombreuses et très variées. Niveau technique, rien ne diffère des recettes de pain traditionnelles mis à part le type de farines utilisées.

Voici une recette de pain sans gluten issue du site Emile Henry, fabricant de plats en céramique à usage particulier. Ils proposent notamment des moules en céramique pour réaliser des pains de différentes formes. Pour cette recette en particulier, c'est un moule à pain qui est utilisé. La recette que nous vous présentons est faite à partir de farine de riz, farine de maïs, farine de châtaigne et de farine de guar. Si vous découvrez ces produits ou si leur utilisation ne vous est pas familière, pas d'inquiétude, ils se trouvent facilement en magasin bio et même en grande surface notamment pour la farine de riz et la farine de maïs.