Coulant au chocolat et coco
Envie de réinventer un grand classique ? Ce coulant au chocolat reprend l'association intemporelle chocolat noir-noix de coco avec un cœur fondant praliné amande-coco fait maison. Cette recette de fondant au chocolat au cœur coulant ne demande qu'une cuisson précise pour garantir l'effet coulant tant recherché : la seule vraie difficulté ! Ce gâteau au chocolat coulant se déguste seul ou accompagné d'une boule de glace vanille ou coco pour une gourmandise absolue. Astuce pratique : il se congèle facilement, pour toujours avoir un dessert réconfortant sous la main !
Ingrédients :
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Commencez par torréfier légèrement les amandes, à la poêle ou au four, puis laissez-les refroidir à température ambiante.
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Préparez ensuite un caramel à sec dans une casserole avec le sucre.
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Dès qu'il prend une teinte légèrement ambrée, versez-le sur une feuille de papier cuisson et laissez-le refroidir complètement.
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Mixez au blender les amandes, la noix de coco râpée et le caramel refroidi, jusqu'à obtenir une consistance proche d'un praliné.
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Répartissez une cuillère à soupe de cette préparation dans les demi-sphères du moule en silicone, puis placez le moule au congélateur pendant au moins 2 heures.
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Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble, au bain-marie ou au micro-ondes.
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Incorporez le praliné, puis le sucre et les œufs, en mélangeant bien après chaque ajout.
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Terminez en ajoutant la farine et le sel.
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Transférez la préparation dans une poche à douille et réservez-la au réfrigérateur.
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Chemisez les cercles à pâtisserie avec du papier cuisson (parois et fond), puis enveloppez le fond de papier aluminium en le rabattant sur les bords extérieurs.
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Pochez la pâte dans les cercles, ajoutez l'insert de praliné congelé au centre en appuyant légèrement, puis recouvrez le tout de pâte jusqu'aux trois quarts du cercle.
Ils peuvent se congeler crus sans problème pour avoir un petit dessert prêt à être cuit en cas d'envie !
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Réservez les cercles au réfrigérateur pendant 1 heure, puis enfournez-les 16 min à 190°C et prolongez de 2 minutes si nécessaire.
Les coulants doivent avoir l'extérieur cuit avec une croûte formée sur le dessus, mais avec l'intérieur encore mou et légèrement "tremblotant".
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À la sortie du four, laissez reposer les fondants 15 min à température ambiante, puis 30 min au réfrigérateur, avant de les démouler et de les savourer.
À déguster tiède avec une boule de glace pour une gourmandise ultime !
Une recette à découvrir en vidéo
Laissez-vous inspirer par la vidéo de notre recette. Visionnez les étapes importantes et le résultat. C’est maintenant à votre tour de cuisiner comme un chef, afin de déguster cet irrésistible coulant chocolat coco !
Les indispensables de la recette
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