Crêpes vanille

Dans un cul de poule, versez la farine tamisée, le sel et le sucre vanillé. Formez un puits au centre et y placez les 6 œufs.

À l’aide d’un fouet de cuisine ou d’un batteur électrique commencez par battre les œufs en omelette. Vous pouvez ensuite mélanger avec le reste des éléments tout en incorporant progressivement la moitié du lait afin de délayer la pâte.

Une fois bien incorporé, ajoutez le reste du lait. Battre jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.

Ajoutez l’extrait de vanille, puis l’eau et mélangez à nouveau.

Pour un goût toujours plus prononcé et naturel, vous pouvez réaliser cette recette avec des gousses de vanille. Il faudra néanmoins faire quelques ajustements sur le déroulé de la recette. En effet votre première étape sera d'ouvrir deux gousses en deux et les placer dans une casserole remplie du lait et du beurre. Portez à ébullition puis laissez reposer 15 minutes en dehors du feu. Une fois le lait tiédi vous pouvez vous lancer dans la réalisation de la pâte à crêpe.

Pour terminer, incorporez le beurre fondu à votre pâte. Bien mélanger.

Laissez reposer votre pâte au minimum 1 heure au réfrigérateur.

Huilez votre poêle à crêpes et placez-la sur le feu. Déposez une louche de pâte dessus et bien répartir la pâte.

Arrive le moment crucial de la cuisson de la crêpe. On ne va pas vous faire un cours sur comment cuire sa crêpe et la retourner, chacun y va de sa technique et elles sont toutes aussi bonnes les unes que les autres.

Donc si vous avez l’âme aventurière, vous pouvez faire sauter votre crêpe pour passer à la cuisson de l’autre face ou bien vous aider d’une spatule si vous l’imaginez déjà s'étaler sur le sol. Il faut maintenant vous armer de patience et faire cuire l’ensemble de votre pâte à crêpe.