Tarte tatin

  • Pour 6 personnes

  • Préparation 1 h

  • Cuisson 1 h 40

  • Difficulté Facile

tarte tatin

Découvrez l'incontournable tarte tatin, ce grand classique qui séduit à tous les coups ! Des pommes fondantes et caramélisées, une pâte feuilletée dorée, le tout sublimé par une crème montée légère à la vanille. Un équilibre parfait entre douceur, fondant et croustillant, pour un dessert à la fois simple, élégant et irrésistiblement gourmand. De 7 à 77 ans (et bien au-delà), tout le monde se régalera cette tarte tatin aux saveurs traditionnelles !

Ingrédients :

Ustensiles :

Les étapes de la recette

  1. Dans une poêle, faites caraméliser le sucre à sec.

  2. Mélangez le sucre à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une couleur ambrée.

  3. Ajoutez la poudre de vanille et le beurre en morceaux, puis continuez de mélanger jusqu’à obtenir un caramel homogène.

  4. Versez ensuite le caramel dans le moule en céramique.

  5. Coupez les pommes à l’aide d’un coupe-pomme après les avoir épluchées.

  6. Déposez les pommes sur le caramel, dans le moule en céramique.

  7. Enfournez les pommes 40 min, à 170°C.

tarte tatin

  1. Faites fondre le chocolat dans 30 g de crème.

  2. Ajoutez la gélatine réhydratée, puis la poudre de vanille.

  3. Terminez en versant le restant de crème froide.

  4. Filmez la crème au contact et placez-la au réfrigérateur 2 h minimum. 

tarte tatin

  1. Piquez la pâte feuilletée à l’aide d’une fourchette.

  2. Une fois la cuisson des pommes terminée, déposez la pâte feuilletée sur le plat par-dessus les pommes, en rabattant la pâte le long du moule.

  3. Formez un trou au centre de la pâte avec la pointe d’un couteau.

    Cela permet de garder une pâte relativement plane et éviter les bulles formées par la vapeur.

  4. Poursuivez la cuisson 1 h à 170°C.

tarte tatin

  1. Laissez reposer la tarte à température ambiante 1 h avant de la retourner dans une assiette ou un plat de présentation.

  2. Montez la crème vanille en chantilly et accompagnez la tarte tatin d’une quenelle de chantilly.

  3. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant la crème montée par une boule de glace !

tarte tatin

Les indispensables de la recette

tarte tatin

Équipez-vous comme un Chef

La tarte tatin un dessert incontournable qu’il faut absolument avoir goûté au moins une fois dans sa vie. Aujourd’hui nous vous proposons de découvrir la recette de la tarte tatin de nos grands-mères pour un véritable retour en enfance.

Cette recette de tarte tatin aux pommes caramélisées vous fera fondre de bonheur. Avec notre recette votre tarte tatin est inratable !  Facile et rapide à réaliser vous ne pourrez plus vous passer de la tarte tatin.

Réaliser en moins d’une heure une pâte pour tarte tatin croustillante et dorée à souhait après cuisson. Elle se mariera parfaitement à la saveur des pommes caramélisées, alors n’attendez plus et préparer dès maintenant cette tarte tatin traditionnelle.

Notre recette de tarte tatin aux pommes reste adaptable à vos envies ! Et parce que nous sommes gourmands nous vous proposons de sublimer la recette traditionnelle de la tarte tatin en ajoutant une crème montée à la vanille sur les parts que vous servirez à vos convives.

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