Alginate de Sodium GF 150 1 kg Louis François
Stabilisant, texturant, et foisonnant, l’alginate de sodium est un additif plein de ressources qui se rendra utile auprès des professionnels et des particuliers. Louis François vous propose ici un additif alimentaire en poudre qui donnera à vos produits la texture idéale.
C’est en stabilisant l’eau de vos mélanges et en empêchant la synérèse (séparation des phases), que l’alginate de sodium aidera au foisonnement des desserts lactés par exemple. L’usage idéal de l’alginate de sodium en poudre se fait dans les sorbets et crèmes glacées, ou pour la confection de nappages et fourrages.
L’alginate de sodium GF Louis François est aussi utile en sphérification. Vous pourrez par exemple en trouver dans la réalisation des perles de bubble tea. Explorez les horizons de la cuisine classique et moléculaire avec cet additif Louis François.
Les + produit :
- Stabilisant
- Texturant
- Grand format
Caractéristiques de l'Alginate de Sodium :
- Alginate de sodium GF 150
- Propriétés : stabilisant, foisonnant, texturant, améliore l'arôme
- Poids : 1 kg
- Ingrédients : alginate de sodium E401, lactose
- Label/Régime : compatible casher, halal, végétarien
- Usages : sorbets, crèmes glacées, nappages, décors, fourrages, confiserie...
- Dosage : 0,5 à 1%
- Conditionnement : poudre en pot refermable
- Conservation : À l'abri de l'humidité, la chaleur, et la lumière.
- Marque : Louis François
