Bicarbonate de Soude 100g Funcakes
Très souvent employé dans les pâtisseries de nos amis anglo-saxons, le bicarbonate de soude est une poudre à lever qui peut remplacer la levure dans certains cas. Aussi appelé bicarbonate de sodium, sel de Vichy ou "baking soda", le bicarbonate de soude est plus digeste que la levure chimique classique. Cette dernière contient justement du bicarbonate de sodium, associé à de l'acide tartrique.
Le bicarbonate de soude est donc utilisé comme poudre à lever pour la confection des gâteaux ou des pains pour leur donner du moelleux et éviter qu'ils ne soient trop denses et bourratifs. Lors de la cuisson, le bicarbonate de sodium va réagir avec les autres ingrédients acides. Le dioxyde de carbone libéré pendant la cuisson permet d'aérer la préparation. Cette réaction chimique n'est donc possible que grâce aux ingrédients acides tels que l'acide tartrique, le jus de citron, le cacao, le yaourt ou encore le miel.
Attention, il existe deux types de bicarbonate de soude : l'un comestible à utiliser en cuisine et pâtisserie (comme le bicarbonate de soude FunCakes), l'autre technique exclusivement destiné à un usage ménager.
Les + produit :
- Pot refermable
- Poudre à lever
Caractéristiques de l'additif alimentaire :
- Bicarbonate de Soude
- Conditionnement : pot de 100g
- Ingrédients : Bicarbonate de sodium (E500)
- Marque : Funcakes
