Moule Tablette Chocolat Fragment 15,5 x 7,7 cm x H 1 cm (x3) Pavoni
Préparez vos plus belles tablettes de chocolat, avec un design moderne, grâce au Moule à Chocolat Pavoni. Composé de 3 empreintes de 15,5 x 7,7 cm, chacune des tablettes de chocolat pèsera environ 100 g et aura une épaisseur d'1 cm. Ce Moule Chocolat Professionnel est fait en polycarbonate, un matériau prisé par les chocolatiers, puisqu'il facilite la cristallisation du chocolat. La cristallisation au chocolat, c'est ce qui permet à un chocolat d'avoir une coque brillante et croquante à souhait.
Afin de confectionner votre Tablette Chocolat Fragment, munissez vous de chocolat de couverture que vous tempèrerez. Formez la coque de votre tablette de chocolat en versant le chocolat tempéré dans les empreintes du Moule Chocolat Tablette. Retournez le Moule Pavoni pour retirer l'excédent de chocolat, puis placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps là, préparez le fourrage de votre tablette : purée de fruits, ganache praliné, pralin feuilletine, etc.
Sortez le Moule Chocolat Polycarbonate Fragment de votre réfrigérateur, garnissez vos 3 empreintes avant de les refermer d'une couche de chocolat tempéré. Lissez chaque tablette à l'aide d'une spatule plate, et placez de nouveau 30 minutes votre Moule Polycarbonate Fragment au réfrigérateur. En sortant votre moule à chocolat, vous pourrez facilement vérifier s'il est cristallisé. En effet, le chocolat de couverture tempéré se rétracte légèrement, rendant le démoulage facile. Vous n'aurez plus qu'à déguster votre Tablette Fragment Pavoni !
Les + produit :
- Moule à Chocolat en Polycarbonate
- Démoulage Facile
- Brillance extrême à la surface du chocolat
- Moule à Chocolat Transparent pour faciliter la décoration en couleur
Caractéristiques du Moule à Chocolat :
- Moule à Chocolat
- Matière : Polycarbonate 100%
- Couleur : transparent
- Forme empreinte : Tablette à motifs
- Modèle : Fragment
- Poids du moulage : 100 g
- Nombre d'empreintes : 3
- Dimensions du moulage : 155 x 77 x H 10 mm
- Dimensions de la plaque : 275 x 175 mm
- Créé en collaboration avec le chocolatier Vincent Vallée (champion du monde 2015)
- Marque : Pavoni
