Super Neutrose 150 g Louis François
Pour des bâtonnets glacés qui fondent moins vite ou pour des glaces plus onctueuses, ajoutez quelques grammes de super neutrose Louis François à votre préparation. Ce dernier va améliorer la viscosité de la recette en absorbant l'eau résiduelle. Grâce au super neutrose Louis François, la crème glacée est plus fine et ne présente aucun petit glaçon, désagréable au palais et peu présentable dans un cornet ou une coupe à glace.
Le super neutrose Louis François peut également s'ajouter à la crème liquide car il accélère le foisonnement. Cet additif alimentaire permet aussi de ralentir considérablement la fonte de vos bâtons de glaces pour laisser aux gourmands le temps de les déguster.
L’incorporation du super neutrose en poudre est facile : mélangez-le avec une partie ou tout le sucre de votre recette puis suivez la suite des étapes comme habituellement.
Les + produit :
- Utilisable à chaud
- Résiste à la congélation
- Anti cristallisant
Caractéristiques du Super Neutrose :
- Super neutrose
- Propriétés : anti cristallisant, apporte onctuosité, velouté et viscosité
- Poids : 150 g
- Ingrédients : sirop de glucose, épaississant : E410 (gomme de caroube), gélifiant : E401 (alginate), E407 (carraghénane).
- Label/Régime : compatible casher, halal
- Usages : sorbets, glaces peu foisonnées
- Dosage : 2 à 5 g/L - 0,2 à 0,5%
- Emploi :
- mélanger à sec avec tout ou partie du sucre
- verser le mélange dans la totalité de liquide sous agitation
- laisser reposer 15 minutes pour la maturation
- augmenter la température et procéder comme habituellement
- Conditionnement : poudre en pot refermable
- Conservation : À l'abri de l'humidité, la chaleur, et la lumière.
- Marque : Louis François
