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Moule à Kouglof

Moule à Kouglof – Traditionnellement fabriqué en terre cuite, le moule à kouglof, ou moule à kougelhopf, est un moule à brioche haut en forme de couronne cannelée. C'est dans les rainures du moule kouglof que se déposent les amandes ou les cerneaux de noix, pour des versions salées ou sucrées de cette brioche alsacienne. Elégante par sa forme, tentatrice par son odeur, elle sait faire craquer les gourmands. Pour réaliser vous-même ce dessert alsacien, découvrez nos différents moules Kouglof.

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Moule à Kouglof

Moule à Kouglof – Traditionnellement fabriqué en terre cuite, le moule à kouglof, ou moule à kougelhopf, est un moule à brioche haut en forme de couronne cannelée. C'est dans les rainures du moule kouglof que se déposent les amandes ou les cerneaux de noix, pour des versions salées ou sucrées de cette brioche alsacienne. Elégante par sa forme, tentatrice par son odeur, elle sait faire craquer les gourmands. Pour réaliser vous-même ce dessert alsacien, découvrez nos différents moules Kouglof.

Moule à Kouglof – Brioche phare de l'Alsace et longtemps synonyme de fête, le kouglof est une brioche haute de forme cannelée, obtenue grâce à une moule à kouglof. Saupoudrée de sucre glace et agrémentée d'amandes entières, elle se déguste au petit déjeuner, au goûter, en dessert et à tout moment où la faim se fait sentir.

La tradition veut que l’on utilise un moule à kouglof en terre cuite, réputé offrir la fameuse croûte d'un brun clair du kougelhopf. Si la céramique présente indéniablement des qualités de cuisson, nous sommes certains de que vous réussirez tout autant vos desserts dans un moule antiadhésif ou en silicone. Découvrez par exemple le moule à kouglof professionnel en Exoglass ou encore en silicone professionnel, pour des kouglofs individuels et faciles à démouler. Grâce à ces moules à Kouglof Alsacien, vous obtiendrez des brioches aussi belles que savoureuses !

Pour vous lancer dans votre premier Kouglof maison, voici un petit conseil d’utilisation : beurrez généreusement votre moule à kougelhopf ! Cela facilitera la mise en place et la tenue des amandes dans votre moule à kouglof. Par ailleurs, si cette brioche traditionnelle est un régal, n'hésitez pas à vous éloigner de la version originelle en remplaçant les raisins par des oranges confites ou des pépites de chocolat.    
Il existe également une version salée du kougelhopf, où les amandes sont remplacées par des cerneaux de noix et où les raisins cèdent la place à de petits lardons. Avec cette recette délicieuse, vous pourrez ainsi déguster votre kougelhopf également en entrée. D’ailleurs pour cette version salée de ce dessert, pourquoi ne pas utiliser des mini moules kouglof ? Grâce à eux, c’est l’occasion de réaliser des petits canapés apéritifs originaux ! 

Quelle forme a un moule à Kouglof et comment l’utiliser ?

  • Un moule à kouglof est un moule traditionnellement haut et cannelé, permettant de créer une brioche généreuse en forme de couronne, légèrement étroite en son sommet.
  • Si le moule à kouglof traditionnel est en terre cuite, vous pouvez utiliser un moule antiadhésif, en aluminium, exopan, silicone…
  • Les cannelures de la brioche étant normalement recouvertes d’amandes qui auront grillées durant la cuisson du gâteau, nous vous recommandons de beurrer généreusement le moule pour permettre à ces dernières d’adhérer.
  • Pour démouler votre brioche, il suffit de retourner le moule sur un plat et de laisser la pâtisserie se détacher. Soupoudrez ensuite de sucre glace et le tour est joué.
  • Vous pouvez utiliser votre moule à kouglof pour des versions salées ou revisitées de ce dessert alsacien.
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