7 sauces indispensables

Une fois qu’il est complètement fondu, versez-y la farine puis mélangez le tout afin d’obtenir un roux.

Un roux est en cuisine, un mélange de matière grasse et de farine que l’on colore à feu moyen.

Versez ensuite petit à petit le lait froid et mélangez en continu à l’aide d’un fouet.

Pendant 10 minutes, laissez cuire le tout jusqu’à ce que la sauce béchamel soit bien épaisse et lisse, sans l’apparition de grumeaux.

Une fois la consistance obtenue, retirez la casserole du feu et assaisonnez votre sauce à l’aide d’une pincée de muscade en poudre.

N’oubliez pas de saler et de poivrer !

La sauce béchamel s’allie à de nombreux plats, que ce soit des viandes ou des poissons. De plus, elle s’utilise lors de la confection de lasagnes, de crêpes aux jambons ou encore de gratins de légumes. La béchamel est extrêmement appréciée pour sa texture veloutée et savoureuse.

Mélangez la sauce tomate, le concentré de tomate, le sucre et la sauce Worcestershire.

Pour épicer le tout, ajoutez le poivre moulu, l’ail en poudre, la moutarde, le paprika, le sel, le vinaigre de cidre et l’eau.

Laissez le tout cuire pendant 45 minutes tout en remuant.

Faites refroidir votre sauce pour la déguster rapidement ou déposez-la dans des pots en verre bien propres pour une utilisation ultérieure. Votre sauce barbecue se conserve une quinzaine de jours au frigo.

Comme son nom l’indique si bien, la sauce barbecue est la sauce rêvée à déguster lors d’un barbecue. Alors devenez le roi des grillades et surprenez vos convives avec ce succulent accompagnement fait maison !

À l’aide d’un fouet, mélangez le tout et ajoutez au fur et à mesure l’huile d’olive en filet. Fouettez jusqu’à ce que l’huile soit bien incorporée.

Une fois le mélange bien épaissi, assaisonnez-le d’une pincée de poivre et de sel. Pour apporter une note sucrée à votre sauce, versez une le vinaigre.

Votre mayonnaise est prête ! Si vous souhaitez qu’elle soit plus aérée, vous pouvez mettre l’œuf en entier. De plus, assaisonnez-la des épices de votre choix, comme du curry, du citron ou de l’estragon.

La mayonnaise est votre sauce fétiche, qu’elle soit en accompagnement de saucisses ou de frites ! Mais saviez-vous qu’il existe une multitude d’associations autant savoureuses ? Par exemple, en guise d’apéritif, concoctez de délicieuses tartelettes saumon et mayonnaise, des roulées de jambons ou encore des œufs mimosa. Agrémentez votre repas par une salade de coquillettes ou de coleslaw à la mayonnaise !

Faites chauffer le tout pendant quelques minutes.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs et réchauffez le mélange à feu doux.

Incorporez le beurre et l’eau.

Enfin, pour bien assaisonner votre sauce, ajoutez la cuillère à café d’estragon, le reste de cerfeuil et une pointe de piment.

La sauce béarnaise est idéale en accompagnement de viandes rouges, on pense notamment au bœuf. Cependant, cette sauce et appréciée des gourmands avec du poisson ou de la volaille. Les amateurs de barbecue la recommande pour donner un goût prononcé à leurs grillades.

Faites revenir ces deux aliments dans une casserole avec l’huile.

Puis, ajoutez les tomates pelées et une boîte de morceaux d’ananas égouttés.

Dans votre mélange, versez le jus d’ananas, le vinaigre de vin et la sauce soja.

Remuez le tout en incorporant le sucre et la fécule de maïs délayée dans un fond d’eau.

Continuez à remuer votre préparation sur feu doux. Votre sauce est prête lorsqu’elle présente une consistance épaisse.

La sauce aigre-douce se marie avec un bon nombre d’aliments comme le porc, le poulet, le bœuf, le poisson ou les beignets de crevettes ! Si vous souhaitez rentabiliser votre superbe Wok, tentez de reproduire une recette de nouilles chinoises aux petits légumes ! Vos papilles nous diront merci !

Prenez votre poivre préféré et concassez-le légèrement avec un mortier et pilon, puis mettez-le de côté.

Dans une deuxième casserole, faites fondre le beurre à feu doux et versez la farine. Mélangez pendant 2 à 3 minutes, sans que le tout ne colore.

Reprenez votre bouillon de bœuf et versez-le dans la casserole tout en remuant. Puis, ajoutez une le vinaigre de vin et enfin, votre poivre concassé.

Laissez cuire à feu doux jusqu’à obtenir la consistance souhaitée, salez et c’est prêt !

Le poivre est une épice qui se marie avec tous vos plats, au même titre que son compagnon, le sel ! Ainsi, la sauce au poivre est un délice, alliée avec tout type de viande comme l’entrecôte, les grillades au barbecue, le magret de canard ou le foie gras poêlé ! En outre, pour sublimer un plat de pâtes, la sauce au poivre fait des merveilles !