Barres glacées (4 recettes)

  • Pour 6 personnes

  • Préparation 40 min

  • Cuisson 20 min

  • Difficulté Facile

Barres glacées (4 recettes)
  • #Glaces
  • #Chocolats
  • #Goûters

« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise. » Chacun d’entre-nous approuvera cette vérité si bien énoncée par le célèbre écrivain Guy de Maupassant. Qui n’a jamais craqué devant une délicieuse barre chocolatée ? Ces petits rectangles de douceur, fondants et sucrés nous dirigent vers de merveilleux souvenirs d’enfance. Les Twix, Snickers, Bounty et Mars représentent l’encas dont on ne peut se passer… Et si vous changiez légèrement vos habitudes en les dégustant… glacées ?

Ingrédients :

Ustensiles :

Les étapes de la recette

  1. PRÉPARATION DU CARAMEL BEURRE SALÉ : Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide.

  2. Dans une seconde casserole, versez le beurre demi-sel et remuez à l’aide d’un fouet.

  3. Puis, lorsque le beurre a complètement fondu, incorporez le sucre et fouettez en continu jusqu’à ce que le mélange devienne orangé. Lorsque le caramel commence à colorer et à posséder une couleur brune, baissez le feu.

  4. Lorsque votre crème est à ébullition, éteignez le feu et laissez tiédir.

  5. Ensuite, versez votre crème tiède pas à pas sur le caramel brun en fouettant le tout.

  6. Une fois votre caramel bien lisse, arrêtez le feu et réservez-le à température ambiante pendant 2 heures.

  7. PRÉPARATION DE LA BARRE GLACÉE : Dans la cuve d’un robot pâtissier, versez la glace à la vanille et battez le tout en accélérant la vitesse au fur et à mesure. Réservez votre glace.

  8. Munissez-vous d'un moule à glace et versez votre glace à l’aide d’une spatule.

  9. Répartissez bien la glace et enfoncez les cacahuètes grillées dans la glace. Puis insérez un bâtonnet à glace dans les encoches prévues à cet effet.

  10. Versez votre caramel au beurre salé sur toute la surface de la glace en lissant le tout.

  11. Réservez votre préparation au congélateur entre 1 et 2 heures.

  12. PRÉPARATION DE L'ENROBAGE : Dans un saladier, versez le beurre de cacao et faites-le fondre au micro-ondes.

    Vous pouvez aussi utiliser l'ice chocolate Callebaut, un chocolat spécialement élaboré pour l'enrobage des glaces. Simple et rapide d'utilisation, vous n'avez qu'à le faire fondre, sans passer par l'étape tempérage et votre chocolat est prêt !

  13. Ajoutez le chocolat au lait au mélange obtenu et fouettez le tout. Réservez l’enrobage et sortez vos glaces du congélateur.

  14. À l’aide d’un pinceau, étalez une couche de chocolat sur la glace.

  15. Prenez une grille à pâtisserie et déposez chaque glace dessus. Versez l’enrobage au chocolat sur le dessus et mettez vos gourmandises au congélateur afin que le chocolat se fige.

Barres glacées (4 recettes)

  1. PRÉPARATION DE LA GLACE : Dans un récipient, séparez les blancs des jaunes des œufs.

  2. Fouettez les jaunes jusqu’à ce qu’ils blanchissent et ajoutez le lait concentré, ainsi que la crème à la noix de coco.

  3. Dans une casserole, laissez le mélange épaissir à feu très doux.

  4. Puis, hors du feu, ajoutez la noix de coco râpée et réservez votre préparation au frais pendant 6 heures.

  5. Afin de rendre votre pâte légère, incorporez les blancs d’œufs montés en neige. Puis, versez le tout dans votre turbine à glace.

  6. Lorsque la glace est prête, versez-la dans les empreintes du moule à glace puis laissez vos glaces Bounty au congélateur pendant 2 heures.

  7. PRÉPARATION DE L'ENROBAGE : Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir.

    Pour éviter le tempérage du chocolat, vous pouvez aussi utilise l'ice chocolate de Callebaut ici.

  8. Lorsque ce dernier est fondu, badigeonnez vos glaces de chocolat.

  9. Pendant une dizaine de minutes, faites durcir la première couche au congélateur.

  10. Ensuite, recouvrez votre couche d’une seconde épaisseur et réservez au réfrigérateur.

  1. PRÉPRARATION DE LA GLACE : Dans un bol, faites fondre le chocolat noisettes et 80 g de beurre. Une fois les deux ingrédients fondus, ajoutez le lait et le sel.

  2. Séparez les blancs des jaunes des œufs et réservez les blancs.

  3. Blanchissez les jaunes d’œufs en versant 300 g de sucre.

  4. Ensuite, ajoutez le mélange chocolaté.

  5. Reprenez vos blancs d’œufs et montez-les en neige avant de les ajouter à la préparation.

  6. Dans votre moule à glace versez votre pâte et placez au congélateur pendant 12 heures.

  7. PRÉPARATION DU CARAMEL : Dans une casserole, faites chauffer l’eau et 200 g de sucre.

  8. Lorsque le mélange devient brun, éteignez le feu et ajoutez la crème fraîche ainsi que 20 g de beurre.

  9. Badigeonnez vos empreintes de caramel et replacez-les au congélateur pendant quelques heures.

  10. PRÉPARATION DE L'ENROBAGE : Au bain-marie, faites fondre le chocolat au lait ou du ice chocolate Callebaut pour un résultat brillant sans tempérage.

  11. Prenez vos glaces Mars sorties du congélateur, placez-les sur une grille à pâtisserie et enrobez de chocolat.

  12. Replacez-les au congélateur pendant 2 heures avant dégustation.

  1. PRÉPARATION DU BISCUIT : Mélangez la farine, 90 g de beurre demi-sel, le beurre doux, 90 g de sucre et la levure.

  2. Malaxez le tout afin de former une boule homogène.

  3. Répartissez le biscuit dans le moule à glace sur 1/3 de la hauteur.

  4. Faites cuire pendant 20 minutes à 170°C et laissez refroidir.

  5. PRÉPARATION DU CARAMEL : Dans une casserole, versez 120 g de sucre, le lait concentré, le jus de citron jaune et 180 g de beurre demi-sel.

  6. Faites cuire le tout sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une jolie couleur brune.

  7. Versez votre caramel sur le biscuit à hauteur d'1/3 du moule et réservez.

  8. Une fois vos biscuits durcis, étalez une couche de glace à la vanille sur le dernier tiers et mettez vos barres glacées au congélateur.

  9. PRÉPARATION DE L'ENROBAGE : Faites fondre le chocolat avec la crème liquide dans une casserole et mélangez à l’aide d’une spatule.

    Vous pouvez ici aussi utiliser l'ice chocolate de Callebaut pour plus de simplicité.

  10. Vos glaces ont bien durci, vous pouvez donc les disposer sur une grille à pâtisserie et verser délicatement votre chocolat. Égalisez le tout et remettez les Twix glacés au congélateur.

Les indispensables de la recette

Barres glacées (4 recettes)

Équipez-vous comme un Chef

Filons tout droit vers le pays des friandises et délectons-nous de petites barres chocolatées glacées ! Si vous aviez toujours rêvé de reproduire vos friandises préférées, c’est le grand jour ! Armez-vous de vos moules à glace, de patience et surtout d’une bonne dose de chocolat !

Nous vous accompagnons aujourd'hui à travers quatre recettes de barres glacées faciles à suivre pour reproduire les friandises favorites de tout le monde en un clin d'œil. Vous n'aurez bientôt plus besoin d'acheter un goûter tout prêt et pourrez savourer vos propres créations. Munissez-vous simplement de vos chocolats favoris, une sorbetière, et un peu d'huile de coude : nous vous révélons les secrets des Twix, Mars, Bounty, et Snickers.

Vous avez désormais toutes les étapes pour réaliser vos barres chocolatées préférées en version glacée ! Laquelle allez-vous préparer ? Une fois prêtes, n'attendez pas pour les déguster, la glace, ça fond ;)

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