Beurre de cacao Découvrez notre sélection de beurre de cacao. Cette matière grasse végétale issue de la pression des fèves de cacao a de multiples applications.
Le beurre de cacao sous forme de pâte servira dans la préparation de pâtisserie (comme la fameuse bûche de Cyril Lignac) mais également à fluidifier le chocolat.
Le beurre de cacao coloré servira pour les moulages en chocolat. Plus simple et rapide que de colorer le chocolat, le beurre de cacao coloré s'applique directement sur la plaque de moulage.
Enfin, le Beurre de cacao Mycryo est une véritable révolution dans le tempérage du chocolat ou dans la préparation de plats salés.
Beurre de Cacao
Beurre de cacao : le beurre de cacao cryogénisé ou également connu sous la dénomination mycryo ou beurre mycryo, peut être utilisé à la fois pour des applications salées et également sucrées.
Application salée : le beurre de cacao mycryo va permettre de préserver la texture et le goût des aliments. Il résiste parfaitement bien à la chaleur ce qui permet de préserver les ingrédients lors de la cuisson. De plus, le beurre mycryo retient le jus des aliments lors de la cuisson et limite l'ajout de matière grasse.
Application sucrée : le beurre de cacao va vous permettre de tempérer rapidement, facilement et parfaitement votre chocolat. En d'autre terme, le beurre mycryo permet au chocolat de passer de l'état liquide à l'état solide de façon plus aisée. Vous obtiendrez ainsi un chocolat brillant.
Le beurre de cacao mycryo est donc le partenaire idéal pour la cuisine salée mais aussi sucrée.