Pim's maison
Un petit biscuit à la fois moelleux et croquant, léger et gourmand, chocolaté et fruité... Dites bonjour au Pim's fait maison. Simple à réaliser, cette recette de biscuits chocolatés façon Pim's vous dissuadera d'en acheter en grande surface. Les tester, c'est les adopter.
Ingrédients :
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 90 g de farine
- 20 g de beurre fondu
- 250 g de framboises fraîches ou congelées
- 100 g de sucre
- 2 g d'agar agar
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Avant de lancer les hostilités, il faut commencer par préchauffer votre four à 180°C.
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Munissez-vous de deux culs de poule et séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans le premier récipient, incorporez le sucre aux jaunes d’œufs. Mélangez le tout à l'aide d'un fouet de cuisine ou d'un batteur électrique.
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Une fois le mélange blanchi, ajoutez-y le beurre fondu et mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
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Récupérez votre cul de poule contenant les blancs d’œufs. Vous pouvez y ajouter une pincée de sel avant de commencer à les monter en neige à l'aide d'un batteur électrique, ou au fouet pour les plus courageux. Une fois les blancs en neige bien fermes, vous pouvez les incorporer à la préparation précédente.
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Choisissez le moule de votre choix, carré, rectangulaire, ovale, et beurrez-le afin que la génoise n'accroche pas.
Vous pouvez également vous munir d'une caisse à génoise.
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Répartissez la pâte dans le moule et placez au four pendant 10 minutes environ. Pendant que la génoise refroidit, nous allons passer à la réalisation de la gelée à la framboise (Chaque minute compte en cuisine).
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Dans une casserole, faites chauffer vos framboises avec le sucre et l'eau. Vous pouvez utiliser des framboises congelées ou des framboises du jardin si la saison vous le permet. Mélangez délicatement le tout avec une spatule.
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Portez à ébullition ce mélange. Une fois, que votre préparation bout, ajoutez-y l'agar-agar. Mélangez bien jusqu'à ce que ce dernier soit bien incorporé.
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Vous pouvez maintenant verser cette gelée à la framboise encore chaude sur votre génoise et l'étaler à l'aide de votre spatule.
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Il est maintenant temps de faire une petite pause dans la réalisation de cette recette le temps que l'appareil prenne au réfrigérateur à minima pendant 3 heures.
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Une fois ce temps de pause passé, nous allons pouvoir nous attaquer à la couche de chocolat qui apportera du croquant à ce petit biscuit façon Pim's maison.
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Faites fondre votre chocolat de couverture au bain-marie avec l'huile. Pensez à tempérer votre chocolat pour obtenir à coup sûr un chocolat fluide et brillant.
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À l'aide d'une spatule, vous pouvez répartir le chocolat fondu sur la gelée à la framboise sortie du réfrigérateur.
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Et c'est reparti pour un tour au réfrigérateur ! L'amour des bons petits plats faits maison, c'est aussi une question de patience. Laissez votre biscuit prendre pendant 3 heures environ au frais.
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Vous n'êtes plus qu'à quelques coups de couteau de vos Pim's maison. Sortez votre gâteau du réfrigérateur et munissez-vous d'un couteau. Vous pouvez maintenant découper votre biscuit en carrés de la taille de votre choix. Vous obtiendrez ainsi des pim's à la framboise fait maison !
Trempez votre couteau dans l'eau chaude au préalable pour éviter que le chocolat ne craquelle.
Les indispensables de la recette
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CUISINEADDICT7,89 € -
17,90 € Prix avant réduction : 27,00 €
