Brioches au cœur praliné
Au petit-déjeuner, au goûter ou comme encas dans la journée, les brioches sont légion pour les petits et grands gourmands. Moins difficile à réaliser qu’il n’y paraît, les brioches peuvent se préparer en avance et se congeler. Une petite faim ? Il suffit de sortir du congélateur une brioche et hop, elle sortira du four prête à être dégustée ! Pour (vous) faire plaisir, découvrez notre recette de petite brioche au cœur praliné maison !
Ingrédients :
- 150 g de farine T45
- 12 g de sucre
- 4 g de levure fraîche (= 1,2 g de levure sèche)
- 110 g d’œufs
- 3 g de sel
- 90 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de crème liquide
- 30 g de sucre cassonade
- 30 g de farine
- 30 g de poudre d’amandes
- 30 g de beurre
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Dans la cuve du robot, mélangez la levure émiettée (ou la levure sèche), la farine, le sucre et le sel.
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Ajoutez les œufs et pétrissez 5 min avec le crochet.
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Quand la pâte se décolle des bords de la cuve, ajoutez le beurre mou en plusieurs fois.
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Laissez tourner à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle à nouveau des bords de la cuve.
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Formez une boule et laissez lever à température ambiante pendant environ 1 heure 30.
La pâte doit doubler de volume !
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Dégazez, puis filmez dans un cul de poule et réservez au frais une nuit.
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À l'aide d'une balance de cuisine et d'un coupe-pâte, formez des boules de 60 g et déposez-les dans des moules à brioche individuels.
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Laissez pousser environ 2 heures à température ambiante.
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Préparez le streusel amandes en mélangeant tous les ingrédients à la main (ou au robot avec la feuille).
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Mélangez le jaune et la crème pour la dorure, puis badigeonnez-en les brioches.
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Répartissez le streusel sur les brioches.
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Enfournez 15-20 min environ dans un four préchauffé à 170°C.
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Laissez refroidir, puis démoulez.
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Quand les brioches ont refroidi, percez un trou avec la douille à garnir et garnissez de praliné.
Vous pouvez varier les plaisirs en garnissant les brioches de confiture, de pâte à tartiner ou de caramel !
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Dégustez au goûter sans modération !
Les indispensables de la recette
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12,50 € Prix avant réduction : 14,90 € -
3,49 €
