Tartelettes à la vanille & fruits exotiques
Pour un plaisir gustatif solitaire ou une ribambelle de douceurs pour toute la famille, la tartelette est un choix avisé. Pouvant être déclinée au fil des saisons et des envies, la tartelette saura offrir un véritable moment de gourmandise. À déguster en dessert ou au goûter, découvrez notre recette de tartelettes à la vanille et aux fruits ensoleillés. Ananas, fruits exotiques ou mangue, optez pour votre saveur préférée ou choisissez de céder totalement à la tentation en réaliser le triplet !
Ingrédients :
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d'amande
- 80 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 170 g de farine
- 75 g de beurre mou
- 75 g de sucre
- 75 g de poudre d'amande
- 1 œuf
Ustensiles :
Les étapes de la recette
-
Dans une casserole, chauffez jusqu'à ébullition 100 g de crème avec les grains d'une gousse de vanille fendue en 2.
-
Dans un saladier, mettez le chocolat blanc et ajoutez-y la crème chaude par-dessus, puis mélangez doucement.
-
Une fois que la préparation est homogène, ajoutez les 100 g de crème froide restante.
À l'aide d'un mixeur plongeant, assurez-vous qu'il n'y a plus de morceau de chocolat.
-
Placez dans un récipient au réfrigérateur pour toute une nuit.
-
Mélangez le sucre, la poudre d'amande, le beurre mou jusqu'à l'obtention d'une texture pommade.
-
Ajoutez l'œuf, la pincée de sel et terminez par la farine.
-
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
-
Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant minimum 30 min.
-
Abaissez votre pâte sur 3 mm d'épaisseur environ.
-
Foncez les cercles à tartelette.
-
Placez au frais, le temps de préparer la crème d'amande.
-
Dans un saladier, versez le beurre mou, le sucre, la poudre d'amandes et l'œuf.
-
Mélangez et coulez la crème dans les fonds de tartelettes crus.
-
Enfournez pour 45 min, dans un four préchauffé à 180°C.
-
Laissez refroidir à température ambiante après cuisson.
-
Dans une casserole, chauffez la purée de fruits.
Vous pouvez choisir un seul goût (exotiques, ananas ou mangue), ou de varier les saveurs.
-
Dans un petit récipient, mélangez la pectine avec le sucre.
-
Lorsque la purée de fruit commence à bouillir, ajoutez le mélange de pectine/sucre et laissez bouillir encore 2 min, tout en remuant bien.
S'il y a des grumeaux, on peut mixer rapidement à l'aide d'un mixeur plongeant.
-
Versez dans des petits récipients jusqu'à refroidissement à température ambiante, puis stockez au réfrigérateur.
Choisissez des petits moules en silicone de formes différentes pour obtenir des tartelettes originales !
-
Une fois les fonds de tartelettes/crème d'amande ont refroidi, étalez une couche de confit de fruit de votre choix.
-
Fouettez la ganache bien froide au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une ganache montée onctueuse et ferme.
-
Mettez la ganache en poche à pâtisserie et pochez votre décoration sur le tour de chaque tartelette.
Vous pouvez alterner les formes de douilles en fonction des saveurs, ou simplement pour le plaisir !
-
Décorez avec des fruits comme une tranche d'ananas poêlé, des fleurs comestibles ou quelques copeaux de chocolat.
Les indispensables de la recette
-
4,59 € -
TERRE EXOTIQUE7,90 € -
TERRE EXOTIQUE7,90 € -
10,07 € Prix avant réduction : 14,39 €
