Descriptif
Gélatine en feuilles qualité or 210 blooms Ancel
Conditionnement : Boîte 475 g (225 feuilles)
Ingrédients : gelatine extraite de couenne de porc
Le pouvoir gélifiant de la gélatine s'inscrit dans une échelle de valeurs appelée bloom. Plus le nombre de blooms figurant sur l'étiquetage de votre gelatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important.
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La gélatine : propriétés, utilisations et dosage
Incontournable en pâtisserie et en cuisine : la gélatine est un des ingrédients dont on peut difficilement se passer pour la réalisation de mousses, de bavarois ou encore de gelées. Se déclinant sous diverses formes, il est important de bien connaître la gélatine que l’on utilise afin de la doser correctement. Aujourd’hui nous vous partageons […]
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