Mandoline de cuisine

Mandoline de Cuisine - Réservée il y a encore quelques années aux chefs et professionnels de la restauration, la mandoline est aujourd'hui un ustensile de cuisine accessible à tous. Cet outil aussi simple qu’ingénieux permet de découper en un rien de temps de nombreux aliments. Munie d’une lame souvent réglable, la mandoline est le meilleur moyen de réaliser des tranches fines et régulières de fruits et légumes ou encore de fromage. Pratique et efficace, ce coupe légumes offre un véritable gain de temps au quotidien. Préparez de délicieux gratins dauphinois, des spaghettis de courgettes ou encore des oignon rings grâce à la mandoline de cuisine.

Mandoline de Cuisine - La Mandoline est un type de coupe légumes qui se caractérise par une planche comprenant une lame grâce à laquelle il est possible de réaliser différentes découpes. En effet, le succès de la mandoline s'explique à la fois par sa simplicité d'utilisation, son efficacité et sa multitude d’applications. En fonction du type de lames et de l’espacement choisi, la mandoline permet de réaliser des juliennes de légumes, des frites, des chips, des pommes paille ou encore des pommes de terre gaufrettes...

Pour l’utiliser, il suffit de passer l’aliment sur la lame tranchante et celui-ci est facilement découpé. C’est pourquoi, il est très important de rester attentif lorsque vous utilisez une mandoline ! Cela étant, vous trouverez de nombreux modèles avec poussoir de sécurité. Grâce à ce système, vos doigts n’ont pas besoin d’approcher la lame et les risques de coupures sont diminués.

Comment choisir sa mandoline de cuisine ?

Nous vous proposons chez CuisineAddict une sélection de mandolines de cuisine de qualité professionnelle qui résisteront à une utilisation fréquente. Découvrez par exemple les marques De Buyer, Bron-Coucke, Kyocera…

Pour vous aider à choisir le modèle de mandoline qui répandra le mieux à vos besoins en cuisine, voici un rapide guide d’achat.

Pour commencer, vous pouvez choisir votre mandoline en fonction de la disposition de la lame.

Une lame droite offre une coupe rapide et est adaptée à la majorité des aliments, y compris assez durs.

Une lame inclinée, en forme de guillotine, permet d’accompagner l’aliment durant la découpe et ainsi de ne pas l’écraser. Les aliments plus tendres seront ainsi plus faciles à trancher avec ce type de lame.

Une lame en V, propose une découpe proche de celle d’un couteau. Elle est utile à la fois pour les aliments possédant une peau fine, comme les tomates, et les aliments plus résistants.

Deuxième point à aborder pour faire votre choix : les différentes formes de lames présentes en accessoires. Certains modèles de mandolines proposent des lames droites, crantées, lisses, gaufrées… Il s’agit alors de vous interroger sur les préparations que vous souhaitez réaliser à l’aide de votre mandoline.

Troisième élément de décision, le réglage et l’espacement des lames. À titre indicatif, une lame avec un espacement d’1 mm permet de réaliser des copeaux de chocolat ou de parmesan, une lame avec un espacement de 3 mm des carottes râpées et une lame avec espacement d’1 cm des frites.

Autre point pouvant être utile dans votre achat de mandoline : la présence ou non d’un poussoir protecteur. Si vous n’avez jamais utilisé de mandoline, nous vous conseillons fortement ces modèles. 

Le design de la mandoline a aussi son importance et est lié à vos habitudes en cuisine. Préférez-vous un modèle simple ou sur pied ?

Enfin, vous retrouverez des modèles de mandolines japonaises avec des lames inox et des mandolines avec lame en céramique. Pour trancher entre ces différents produits, référez-vous à vos habitudes pour les couteaux de cuisine.

Trancher, râper, émincer, découper… Toutes vos préparations, sucrées et salées, deviennent plus simples avec la mandoline.