Bande de cuisson

Bande de cuisson

Bande de cuisson – Qui ne s’est jamais réjoui de voir monter son gâteau dans le four, avant de déchanter au moment de le découper en tranches égales pour le garnir de crème puis de le recouvrir de pâte à sucre ?  Si une madeleine ou un cake sont très appétissants avec leur petite bosse sur le dessus, les pâtisseries agrémentées de crèmes et de décorations sont plus simples à préparer quand elles sont bien plates. Or, la différence de chaleur naturelle qui existe entre les bords du gâteau, collés aux contours métalliques ou en silicone du moule, et le centre du gâteau ne favorise pas ce résultat. De la même manière, il arrive que le contour du gâteau commence à se dessécher alors que le cœur n’est pas encore cuit. Pour gagner en homogénéité de cuisson, il existe une solution : la bande de cuisson pour gâteau.

Avantages de la ceinture de cuisson

La bande de cuisson pour moule à gâteau, aussi appelée ceinture de cuisson, est là pour en quelque sorte refroidir les contours du gâteau et réduire la différence de température qui existe entre eux et le centre. En utilisant une ceinture de cuisson, la chaleur est répartie de manière homogène et le gâteau pousse bien droit. Qui plus est, il est moelleux et tendre sur toute sa surface.

L’obtention d’un gâteau droit et bien plat, facilite le partage du gâteau en différentes couches égales. Ainsi, l’équilibre biscuit et crème ou gâteau et mousse est le même sur toute la hauteur du gâteau. C’est bien plus agréable pour la dégustation !

Le nature plane de votre dessert est aussi un avantage pour sa décoration. En effet, vous pouvez répartir facilement dessus un crème au beurre à l’aide d’une spatule et former des volutes de crème gourmandes sur le dessus sans en voir certaines pencher, faute de base droite. Pareil, la pâte à sucre recouvrira sans tension votre gâteau et vous pourrez poser dessus toutes sortes de décorations, sans qu’elles soient en équilibre précaire : cake topper, modelage en pâte à sucre ou chocolat plastique, bougies…

La bande de cuisson : ustensile de cuisson pour gâteau facile à utiliser

À cette performance de cuisson s’ajoute une utilisation très simple. Il suffit de plonger dans l’eau froide la bande de cuisson pour gâteau, d’égoutter le surplus d’eau puis de placer la ceinture de cuisson autour de votre plat. Selon les modèles, vous pouvez ajuster la taille de cette dernière à ce moment ou le faire avant de l’humidifier. Une fois en place, vous pouvez verser votre pâte dans le moule à gâteau et mettre le tout au four. Une fois le temps de cuisson écoulé, vous obtenez un gâteau parfait !

Les bandes de cuisson perforées

Aux côtés des ceintures de cuisson, on retrouve un autre ustensile utile : la bande micro-perforée de pâtisserie. Celle-ci peut être composée à 100% de silicone ou d’un alliage de silicone et de fibre de verre. C’est notamment le cas de la bande de cuisson Forosil de chez Pavoni. Ces bandelettes, se disposent cette fois-ci non pas à l’extérieur du moule mais à l’intérieur pour le chemiser. Ces bandes de cuisson en silicone peuvent également être utilisées avec un cercle à pâtisserie. Elles remplacent le papier de cuisson tout en améliorant le résultat grâce à leurs micro-perforations qui permettent d’obtenir une cuisson homogène, une pâte dorée et un démoulage sans accroc.

Avec la bande de cuisson, à vous les gâteaux magnifiques ! Et pour toujours plus de précision dans l’élaboration de vos desserts, découvrez tous nos ustensiles pour la pâtisserie. Préparation, cuisson et décoration deviendront un jeu d’enfant avec des outils de qualité.