Moule à Financier

Petit gâteau rectangulaire en forme de lingot d’or, le financier trouverait son origine dans les années 1890. Un pâtissier français nommé « Lasne » aurait invité ce petit gâteau facile à déguster sans se salir les mains pour les financiers de l’époque. De forme ovale à l’origine, la légende raconte que ce serait les pâtissiers suisses qui lui auraient donné sa forme actuelle de lingot doré.

A mi-chemin entre la madeleine et le mini-cake, le financier au beurre noisette et aux amandes a cette saveur inimitable qui le rend parfait pour une petite pause gourmande. Aujourd’hui, ce classique de la pâtisserie est revisité à toutes les saveurs : chocolat, avec des zestes d’agrumes, pistache, framboise et même mûres thé matcha.
Pour cette version du financier,  versez votre pâte dans votre moule à financier et déposez toute simplement deux mûres au milieu de chaque financier. Effet garanti visuellement et gustativement.

Le secret de la réussite de ce petit gâteau de voyage ? La patience, le mieux est de préparer votre pâte la veille. Le financier est un gâteau petit format, pour faciliter le remplissage de votre moule à financier munissez-vous d’une poche à douille. La pâte sera plus facile à verser dans chaque empreinte de votre moule à financier. Le financier étant un petit gâteau nous pouvons le ranger dans la même catégorie que les madeleines ou les muffins, aussi nous vous conseillons un moule financier silicone pour un démoulage facile de vos petits financiers sans risque de les abîmer.

Pensez à faire refroidir, vos financiers sur une grille ronde et placez-les ensuite dans de jolies petites boites à gâteaux, vos financiers sont prêts à être offrir et à régaler vos convives.