Moule à Génoise

Moule à Génoise - La génoise est un incontournable de la pâtisserie et se retrouve dans énormément de desserts : bûche, entremets, opéra, gâteau roulé… Elle est sur quoi repose le caractère moelleux et aérien de ces recettes. Elle se doit donc d’être correctement cuite, malléable et ne pas être friable ou collante. Pour obtenir un gâteau à la texture parfaite et à même de vous aider à réaliser toutes vos recettes, découvrez notre sélection de moules à génoise. Antiadhésifs, en fer blanc, Exopan, chacun trouvera le produit qui correspond à son utilisation.

Moule à Génoise - Les moules à génoise ou plaques à génoise, également appelés caisses à génoise, sont de forme rectangulaire. Ce format est parfait pour réaliser les biscuits d’une bûche, d’un gâteau roulé ou encore la base d’entremets individuels.

Vous pouvez en effet, découper le biscuit avec un emporte-pièce pour préparer le fond d’un entremets, ou encore superposer différentes plaques de biscuits pour créer un gâteau à étages. 

Pour répondre aux besoins de chacun, vous trouverez différentes dimensions de moules, s’adaptant aussi bien aux fours professionnels qu’au fours domestiques. Ces derniers vous permettront de produire une seule pièce ou des gâteaux en nombre, si vous êtes traiteur ou pâtissier. A la maison ou en boutique, ces moules à gâteaux facilitent toutes vos productions.

Pour ce qui est de la matière de ces moules à génoise, vous pouvez choisir en fonction de vos critères de cuisson. 

Un moule en fer blanc est un classique de la pâtisserie, apprécié pour la jolie coloration qu’il offre aux gâteaux. Un moule à gâteau antiadhésif, assure un démoulage facile des biscuits génoise. L’Exopan, indéformable et inoxydable, est également antiadhésif.

Une fois votre choix fait, lancez-vous à l’assaut de génoises légères comme des nuages ! Et à l’heure du dîner, vous pouvez bien entendu utiliser ces moules à génoise pour cuire d’autres recettes, comme des focaccia colorées, si le cœur vous en dit.