Menu
Plus que 49,00 € pour bénéficier de la livraison offerte
Votre panier est vide
Plus que 49,00 € pour bénéficier de la livraison offerte
Votre panier est vide

Grille Pâtisserie

Grille Pâtisserie. Ustensile de pâtisserie indispensable, la grille à pâtisserie ou volette est une grille inox ronde qui vous permettra de faire refroidir vos tartes, cakes et viennoiseries dès leur sortie du four sans les ramollir. Munie de pieds, la volette pâtisserie est une grille à pâtisserie conçue pour vous aider à réaliser tous vos nappages et glaçages chocolat sans difficulté.

En savoir plus
Les meilleures ventes de la semaine
 
SCRAPCOOKING

Grille Pâtisserie en Métal 25 x 40 cm ScrapCooking

Grille métallique de refroidissement et glaçage En stock
DE BUYER

Coffret Box Home Baking Tarte de Buyer

1 Cercle à Tarte, 1 Moule à Tarte, 1 Grille, 1... En stock
MATFER

Grille Ronde avec pieds Chromée Ø 36 cm

Grille à Pâtisserie pour refroidir les gâteaux... Dispo sous 1 sem.?
MATFER

Grille Ronde avec pieds Chromée Ø 32 cm

Grille à Pâtisserie pour refroidir les gâteaux... En stock
MATFER

Grille Ronde avec pieds Chromée Ø 28 cm

Grille à Pâtisserie pour refroidir les gâteaux... En stock
MATFER

Grille Ronde avec pieds Chromée Ø 24 cm

Grille à Pâtisserie pour refroidir les gâteaux... En stock
MATFER

Grille Ronde avec pieds Chromée Ø 20 cm

Grille à Pâtisserie pour refroidir les gâteaux... En stock

Grille Pâtisserie

Grille Pâtisserie. Ustensile de pâtisserie indispensable, la grille à pâtisserie ou volette est une grille inox ronde qui vous permettra de faire refroidir vos tartes, cakes et viennoiseries dès leur sortie du four sans les ramollir. Munie de pieds, la volette pâtisserie est une grille à pâtisserie conçue pour vous aider à réaliser tous vos nappages et glaçages chocolat sans difficulté.

Grille Pâtisserie. Avec la grille pâtisserie, percez enfin l'un des secrets des professionnels pour des gâteaux et pains moelleux à la croûte croustillante. Aussi appelée volette pâtisserie, cette grille à pâtisserie est de forme ronde et permet de faire refroidir et sécher toutes vos pâtisseries, biscuits et notamment vos fonds de tarte sans que ces derniers ne se ramollissent.
Sur pieds, la volette pâtisserie va permettre l'évacuation de l'humidité durant toute la durée de refroidissement de vos tartes, pains et autres créations. Le refroidissement sur grille a l'avantage d'être beaucoup plus rapide et surtout le refroidissent sur grille est l'assurance d'en terminer avec la mauvaise surprise de voir l'humidité se glisser entre votre biscuit et votre plat ou moule à gâteau.
C'est pour cette raison, mais aussi pour vous assurer une cuisson parfaitement maîtrisée et terminée de vos pâtisseries, viennoiseries ou pains que nous vous recommandons à la sortie du four ne pas laisser votre gâteau refroidir dans son moule, mais de le démouler dès qu'il commence à tiédir et de le placer sur une volette. La chaleur va alors pouvoir s'évacuer par le bas grâce aux aérations de la grille à pâtisserie et ne va pas rester à l'intérieur du moule comme c'est le cas si vous laissez refroidir votre gâteau dans son moule, la cuisson de votre gâteau va alors se stopper rapidement et naturellement.

Pour les viennoiseries, nous vous conseillons une grille pâtisserie de forme rectangulaire qui vous permettra de cuire d'importantes fournées de viennoiseries et de laisser vos croissants et pains au chocolat refroidir dès la sortie de la grille du four. La volette va grâce à ses pieds éviter le contact direct avec un plat ou le plan de travail et vous obtiendrez des viennoiseries, pains et autres produits de boulangerie moelleux et croustillants à la fois.


La grille pâtisserie, en plus de vous servir de grille de refroidissement, est également le support utilisé par les pâtissiers pour napper les gâteaux, bûches de Noël ou bomber des chocolats.
La volette pâtisserie sur pieds permet de surélever vos pâtisseries pour un glaçage homogène et naturel. Pour réaliser un nappage au chocolat sur votre gâteau, rien de plus simple : posez votre gâteau sur votre grille à pâtisserie, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie afin de pouvoir récupérer l'excès de chocolat et suivez le guide. Pour napper de chocolat votre gâteau (ou bûche de Noël) et obtenir un glaçage parfaitement lisse et uniforme, nous vous recommandons d'utiliser un chocolat de couverture qui une fois tempéré vous permettra d'obtenir un nappage bien brillant. N'hésitez pas à utiliser du beurre MyCryo pour un tempérage facilité de votre chocolat ou bien du nappage prêt à l'emploi. Une fois votre nappage prêt, répartissez généreusement et en une seule fois à l'aide d'une louche ou directement avec votre casserole sur l'ensemble votre gâteau et en un mouvement circulaire. Il ne reste plus qu'à laisser refroidir pour figer votre glaçage au chocolat.

Quels sont les différents types de grilles pâtisserie et quelles en sont les utilisations ?

  • La grille pâtisserie est un élément indispensable, pour professionnels comme particuliers, pour la préparation de pâtisseries, de viennoiseries ou de biscuits.
  • Aussi appelée volette, la grille pâtisserie peut être ronde ou rectangulaire et sera généralement en inox. La volette pâtisserie ronde est entre 20 et 36cm de diamètre, ne passe pas au four et possède 3 pieds stables de 2cm de hauteur. La grille rectangulaire est compatible avec le four et se trouve en plusieurs formats, dont la gastronorme GN1/1, pour s’adapter aux tapis de cuisson par exemple.
  • La grille pâtisserie sera très utile pour faire refroidir vos réalisations, loin de l’humidité du moule à gâteau. Il suffit de les poser sur la volette, elle-même surélevée sur le plan de travail pour laisser l’air circuler.
(0) Mon panier

Aucun produit

Ajouter à une liste d'envies
Cuisine Addict
Produit ajouté avec succés

Cuisine Addict recueille les informations relatives à votre visite en utilisant des cookies pour améliorer votre expérience sur le site. En continuant à naviguer sur notre site, vous consentez à l'utilisation de ces cookies. En savoir plus

Connexion
Mot de passe oublié ?