Classique de la cuisine française : le soufflé au fromage vous dévoile sa recette pour un instant plein de saveurs ! De la préparation à la cuisson du soufflé au fromage : on vous donne tout le déroulé de la recette pour un soufflé inratable qui sera bien gonflé à la sortie du four.
Si vous avez envie de vous essayer à une recette traditionnelle française, sachez que le soufflé est un incontournable de notre patrimoine culinaire. Cette recette à base de fromage pourra s’adapter à vos envies : gruyère, emmental, comté, etc. Tous les fromages à pâte pressée cuite pourront s’intégrer dans cette recette de soufflé au fromage. Ainsi certaines recettes préfèreront un soufflé au comté quand d’autres voudront un soufflé auX fromageS !
Cette recette de soufflé au fromage nous provient de notre partenaire Le Creuset : un spécialiste de la cocotte en fonte, mais également des ustensiles de cuisson et de pâtisserie.
Pour réussir vos 4 soufflés individuels, suivez à la lettre la recette de ce soufflé au fromage inratable. Vous allez voir que faire un soufflé au fromage n’est pas si compliqué qu’il n’y paraît.
Si vous avez déjà faim, alors c’est parti pour la recette !
Ingrédients du soufflé au fromage pour 4 personnes :
- 100 g de fromage râpé (50 g de gruyère + 50 g d’emmental)
- 4 oeufs
- 300 ml de lait demi-écrémé
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Ustensiles nécessaires :
- 4 Moules à soufflés
- Une râpe à fromage
- Une râpe à épices
- Une casserole
- Un cul de poule
- Un batteur électrique
- Une maryse
- Un fouet
Recette du soufflé au fromage
- A l’aide d’une râpe à fromage, râpez votre gruyère et votre emmental. Réservez.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu modéré. Lorsque le beurre mousse, ajoutez la farine et mélangez bien.
- Tout en continuant de mélanger énergiquement, ajoutez le lait.
- Toujours sur feu modéré, laissez cuire votre préparation jusqu’à ce qu’elle soit à ébullition.
- Retirez alors la casserole du feu et ajoutez les jaunes d’oeufs un à un, et réservez les blancs dans un cul de poule. Mélangez entre chaque ajout.
- Râpez la noix de muscade en vous munissant d’une râpe à épices. Ajoutez alors le fromage râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre dans votre préparation.
- Placez les blancs d’oeufs dans un cul de poule, puis montez-les en neige à l’aide de votre batteur électrique. Il faut des blancs en neige bien fermes.
- Ajoutez une partie des blancs dans votre préparation au fromage. Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse afin de ne pas faire retomber les blancs en neige.
- Puis ajoutez le reste des blancs tout en les incorporant avec délicatesse dans votre appareil à soufflé au fromage.
- Beurrez vos 4 moules à soufflé individuels. Le secret c’est de ne pas laisser une seule parcelle de votre moule sans beurre afin que votre soufflé au fromage puisse gonfler très aisément.
- Versez l’appareil à soufflé dans chaque moule, puis placez-les au réfrigérateur pour 2 heures.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Placez vos moules à soufflé au four pour 20 minutes, et regardez vos soufflés au fromage monter !
- A déguster dès la sortie du four.
