Recette Buchettes Passion Coco

• Un moule bûchette silicone
• Une casserole
• Une maryse
• Un rouleau à pâtisserie

1] Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 min.

2] Dans une casserole, faites chauffer la crème, le lait, le coulis et le sucre sans bouillir.

3] Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez.

4] Versez délicatement la panna cotta dans chaque empreinte du moule.

5] Laissez prendre au congélateur pendant une nuit.

1] Crémez le beurre pommade avec le sucre glace et les grains de la gousse de vanille à la spatule.

2] Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez bien.

3] Incorporez la farine, la coco en poudre et le sel.

À noter : attention à ne pas trop travailler la pâte !

4] Formez une boule, puis filmez-la et laissez reposer 30 min au minimum au frais.

5] Réalisez un gabarit dans un morceau de carton de 6 cm x 8,5 cm.

6] Préchauffez le four à 180°C.

7] Farinez le plan de travail.

8] Étalez la pâte sur 4 mm au rouleau à pâtisserie.

Astuce : pour plus de précision, utilisez des anneaux guides pour rouleau à pâtisserie !

9] Découpez 8 rectangles avec votre gabarit, puis déposez-les sur votre plaque de four recouverte de papier cuisson.

10] Enfournez pendant 12 min.

11] Laissez refroidir sur une grille.

1] Le lendemain, démoulez les panna cotta congelées et déposez-les sur les biscuits.

2] Laissez décongeler pendant 6 h au réfrigérateur.

3] Une fois décongelées, parsemez de la noix de coco en poudre sur les panna cotta.

4] Dégustez !