Bûchettes passion coco
Envie d’un dessert bluffant avec peu de préparation ? Cette recette de bûchettes coco passion est la solution idéale pour une bûche de Noël dernière minute. Ultra simple, elle associe une bûche panna cotta aux fruits de la passion à un biscuit vanille coco. Une vraie bûche coco passion, fraîche et légère, parfaite pour clôturer le repas sur une note gourmande et fruitée. Parfois, le meilleur réside dans la simplicité !
Ingrédients :
- 600 g de crème liquide entière 30% MG min.
- 180 g de purée de fruits de la passion
- 100 g de lait entier
- 5 feuilles de gélatine 170 blooms
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre doux pommade
- 50 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 1 jaune d’œuf
- 180 g de farine T55
- 50 de noix de coco en poudre
- 1 pincée de sel fin
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
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Dans une casserole, faites chauffer la crème, le lait, le coulis et le sucre sans bouillir.
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Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez.
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Versez délicatement la panna cotta dans chaque empreinte du moule.
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Laissez prendre au congélateur pendant une nuit.
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Crémez le beurre pommade avec le sucre glace et les grains de la gousse de vanille à la spatule.
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Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez bien.
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Incorporez la farine, la coco en poudre et le sel.
Attention à ne pas trop travailler la pâte !
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Formez une boule, puis filmez-la et laissez reposer 30 minutes au minimum au frais.
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Réalisez un gabarit dans un morceau de carton de 6 cm x 8,5 cm.
Vous pouvez également utiliser un emporte-pièce.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Farinez le plan de travail.
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Étalez la pâte sur 4 mm au rouleau à pâtisserie.
Pour plus de précision, utilisez des anneaux guides pour rouleau à pâtisserie !
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Découpez 8 rectangles avec votre gabarit, puis déposez-les sur votre plaque de four recouverte de papier cuisson.
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Enfournez pendant 12 minutes.
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Laissez refroidir sur une grille.
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Le lendemain, démoulez les panna cotta congelées et déposez-les sur les biscuits.
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Laissez décongeler pendant 6 heures au réfrigérateur.
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Une fois décongelées, parsemez de la noix de coco en poudre sur les panna cotta.
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Dégustez !
Les indispensables de la recette
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