Cake poire chocolat
Envie d'une gourmandise au chocolat ? Quoi de mieux que d'y associer la poire ? Testez dès maintenant une délicieuse recette de gâteau chocolat poire parfaite pour accompagner le café des plus grands, et le goûter des plus petits !
Ingrédients :
- 190 g de jaunes d’œufs
- 270 g de sucre semoule
- 145 g de crème liquide 35%
- 172 g de farine T55
- 5 g de levure chimique
- 40 g de poudre de cacao extra brute
- 80 g de beurre doux
- 100 g de chocolat de couverture au lait Alunga™
- 200 g de poire au sirop
- 240 g de crème liquide 35%
- 160 g de chocolat de couverture au lait Alunga™
- 1,5 g de gélatine
- 9 g d'eau (pour hydrater la gélatine)
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Dans un cul de poule et à l'aide d'un fouet, faites blanchir légèrement les jaunes d’œufs et le sucre semoule.
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Ajoutez-y la crème et mélangez bien.
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Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, et la levure avant de les incorporer au mélange sucre-œufs-crème.
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Faites fondre le beurre et mélangez-le au reste.
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Avec un couteau, hachez le chocolat, découpez les poires en dés et incorporez-les à la pâte à cake.
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Déposez la pâte à l'intérieur du moule à cake.
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Faites cuire à 160 °C durant 15 à 20 minutes puis laissez refroidir avant de démouler.
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Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide.
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Mettez le chocolat de couverture dans un cul de poule et versez la crème dessus : mélangez bien.
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Dans un autre cul de poule (ou un bol), hydratez la gélatine avec l'eau, puis ajoutez-la à la crème au chocolat.
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Laissez poser au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit cristallisée.
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À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille unie de 10 mm, pochez la chantilly sur le dessus des cakes.
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Déposez quelques dés de poire au sirop par-dessus.
Les indispensables de la recette
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