Cupcakes Halloween
Long manteau noir, maquillage sombre et sourire mauvais... Voilà la première recette dédiée au Défi Gourmand Halloween ! Comme d'habitude, nous ne pouvons pas nous empêcher d'intervenir lorsqu'une belle occasion se présente pour parler pâtisserie. Halloween étant pour tous synonyme de plaisirs coupables autour des sucreries et autres douceurs, il était évident que cela devait être le thème de notre prochain Défi Gourmand.
Ingrédients :
- 220 g de beurre à température ambiante
- 220 g de sucre
- 72 g de poudre d’amande
- 148 g de farine tamisée
- 2 cuillères à café de pâte à pistache
- 6 g de colorant gel noir (hydrosoluble)
- 4 œufs
- Coulis de framboises ou purée de framboises
- 300 g de beurre pommade
- 600 g de sucre glace
- 6 cuillères à café de pâte à pistache
- 6 cuillères à soupe de lait
- 6 g de colorant gel violet (liposoluble)
- 6 g de colorant gel vert (liposoluble)
- 30 g de beurre à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de pâte à pistache
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
- 5 cuillères à soupe de farine
- ½ cuillère à café de levure chimique
- Chocolats blanc & noir
Ustensiles :
Les étapes de la recette
-
Dans un cul de poule, ajoutez le beurre et le sucre puis mélangez vigoureusement, à l'aide d'un fouet de cuisine, pour obtenir une préparation à la texture lisse.
-
Ajoutez ensuite les œufs et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation uniforme.
-
Versez enfin la pâte à pistache, la poudre d'amande et la farine.
-
Une fois tous les ingrédients incorporés, divisez la pâte en deux grâce à une maryse. Dans l'un des deux culs de poule, ajoutez le colorant alimentaire gel noir et mélangez pour que la couleur soit homogène.
-
Mettez en place vos caissettes dans votre moule à muffin et versez-y la pâte à cupcake (remplir la caissette cupcake à ras bord).
-
Enfournez dans un four, déjà préchauffé à 180°C, pendant environ 20-22 minutes.
-
Après cuisson, laissez refroidir pendant une dizaine de minutes avant de les manipuler.
-
Pour les petits gâteaux avec colorant noir, creusez l'intérieur avec un couteau d'office pour y verser le coulis aux framboises. Replacez ensuite une partie du morceau découpé, comme un chapeau, qui gardera secret le cœur coulant aux regards inquisiteurs !
-
Dans un cul de poule et à l'aide d'un fouet de cuisine (ou un fouet électrique), battez le beurre pour obtenir une texture bien lisse.
-
Versez-y le sucre glace et la pâte à pistache, puis mélangez de nouveau avant d'ajouter le lait.
-
Mélangez énergiquement pour obtenir une crème au beurre à la texture parfaite.
-
Dans un second cul de poule, transvasez 1/3 de la préparation et versez-y le colorant vert. Faites de même avec le colorant alimentaire violet dans les 2/3 de crème restante.
Veillez à ce que les colorants soient bien liposolubles pour qu'ils s'intègrent parfaitement à votre crème au beurre.
-
Remplissez deux poches à douille, l'une avec la crème verte et l'autre avec la crème violette.
À noter que la poche à douille avec la préparation violette devra être équipée d'une douille pâtissière plus large que celle pour la crème verte. Cela donnera un rendu plus esthétique et terriblement gourmand.
-
Choisissez un mug compatible avec le micro-ondes et versez-y tous les ingrédients en mélangeant après chaque ajout. Pour cela, aidez-vous d'une fourchette ou d'un petit fouet de cuisine.
-
Placez le mug dans le micro-ondes et faites cuire à 800 W pendant 1 minute 40 secondes.
-
Après la cuisson, récupérez le mug cake et émiettez-le dans un récipient pour lui donner un aspect de mousse.
-
Pour les éléments de décors en chocolat, faites fondre le chocolat de couverture noir & blanc, en suivant leur courbe de tempérage. Ils seront ainsi brillants et faciles à travailler.
-
Sur une feuille de papier cuisson, écrivez à l'envers le mot RIP (Rest In Peace / repose en paix) avec le chocolat noir dans un cornet pâtisserie. Le mot doit faire environ 2 à 2,5 cm de large.
-
Après avoir placé les RIP au frais pour que le chocolat fige, prenez un nouveau cornet rempli de chocolat blanc cette fois-ci. Dessinez les formes de tombes par-dessus l'écriture. Les décors chocolat doivent être assez épais pour ne pas se casser à la manipulation donc ne lésinez pas sur le chocolat !
Pour vous aider, vous pouvez dessiner au crayon de papier, au verso de la feuille cuisson, les formes de tombes et les mots RIP.
-
Remettez le tout au frais, puis décollez très délicatement une fois la déco chocolat devenue rigide.
-
Vous pouvez également suivre le même processus pour réaliser des petits os en chocolat blanc.
-
Cupcakes avec colorant : Récupérez la poche à douille avec la crème au beurre violette.
-
Disposez la crème en spirale envoutante sur les gâteaux cupcakes sur plusieurs centimètres de haut pour toujours plus de gourmandise.
-
Décorez ensuite avec les os en chocolat et un cake topper tête de mort.
-
Cupcakes sans colorant : En légère touche, ajoutez de la crème au beurre verte sur le dessus du gâteau pour que la décoration tienne en place.
-
Mettez en place le mug cake émietté par-dessus la crème en appuyant légèrement.
-
Une fois que la mousse est prête, ajoutez quelques os, la tombe et le cake topper citrouille pour être 100% dans le thème de la fête Halloween !
-
Il n'y a plus qu'à les placer sur un présentoir à cupcakes, prêts à être sauvagement dévorés par les monstres de la soirée.
Les indispensables de la recette
-
14,90 € Prix avant réduction : 21,40 € -
RAINBOW DUST3,89 € Prix avant réduction : 4,29 € -
3,90 € Prix avant réduction : 4,29 €
