Semifreddo framboise et hibiscus
Cette année, célébrons l’été et le soleil avec un défi gourmand rafraîchissant, un défi sur le thème des fruits glacés ! Pour commencer, nous avons le plaisir de vous partager la savoureuse recette de la blogueuse Amuses Bouche avec son dessert glacé à partager framboise et hibiscus.
Ingrédients :
- 250 g de yaourt grec
- 120 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 50 g de sucre en poudre
- Des meringues
- Des framboises fraîches
- Du coulis de framboise
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Préchauffez votre four à 180°C.
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Dans un cul de poule, placez le blanc d’œuf et faites-le mousser à l’aide d’un fouet de cuisine.
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Lorsque le blanc d’œuf commence à mousser, incorporez le sucre en poudre et continuez de fouetter.
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Ajoutez ensuite le jaune d’œuf puis la farine tout en continuant à battre le mélange. Celui-ci doit être bien mousseux.
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Versez le mélange dans une poche à douille, puis, sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson, dressez un rectangle de pâte à biscuit cuillère faisant la taille de votre moule à cake.
Le biscuit étant à placer en dernier lors du montage de votre semifreddo framboise hibiscus, prenez les dimensions hautes de votre moule à cake.
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Saupoudrez de sucre glace et enfournez pendant 10 à 12 minutes. Le biscuit doit ressortir légèrement coloré.
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Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
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Dans une casserole, portez à ébullition le sirop d’hibiscus.
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En parallèle, à l’aide d’un batteur électrique, faites monter en neige le blanc d’œuf.
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Versez le sirop bouillant sur l’œuf que vous avez commencé à monter en neige afin d’en faire une meringue. Continuez de battre jusqu’au refroidissement de votre préparation.
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Incorporez cette meringue à votre purée de framboise.
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Versez le tout dans votre moule à cake, et tapez-le contre votre plan de travail afin de faire remonter d’éventuelles bulles d’air.
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Placez au congélateur pendant 4 heures.
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Dans un cul de poule bien froid, montez la crème (elle aussi bien froide) en chantilly avec le sucre en poudre.
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Incorporez le yaourt grec à cette chantilly avec délicatesse, en utilisant une maryse.
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Sortez votre moule à cake du congélateur et placez quelques framboises fraîches sur le sorbet framboise.
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Versez ensuite la glace au yaourt maison.
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Déposez enfin la base de votre semifreddo framboise hibiscus : le biscuit cuillère.
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Couvrez votre dessert glacé italien d’un film alimentaire, puis placez-le au congélateur pour 6 heures.
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Démoulez votre dessert sur un joli plat de présentation, puis décorez-le avec ce qui vous plaît : framboises fraîches, meringues cannelés, coulis de framboise, etc.
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Patientez quelques minutes, et dégustez !
Les indispensables de la recette
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