Cocottes

Cocottes

La cocotte est un incontournable de la cuisine pour mijoter ou braiser des plats de viandes, de légumes ou pourquoi pas préparer votre pain maison. La cocotte sera votre ustensile privilégié pour les ragoûts et les plats en sauce mijoté à petit feu. Cette cuisson particulière est notamment possible grâce au couvercle des cocottes, pourvu d'une poignée centrale, qui se doit d'être totalement étanche et lourd pour préserver l'humidité et ne pas assécher les aliments. Les deux poignées latérales de la cocotte sont généralement dans le même matériau que le reste de la cocotte et permettent une stabilité à toute épreuve lors d'un transport.

Il existe plusieurs types de cocottes, le plus souvent en fonction du matériau utilisé pour sa fabrication :

• Cocotte en fonte : la cocotte traditionnelle par excellence, utilisée par les professionnels comme les particuliers. Deux marques françaises vous proposent des cocottes en fonte de qualité supérieure, dans une gamme de coloris importante : Le Creuset et Staub. Dans une cocotte en fonte, la cuisson nécessite un peu de matière grasse pour éviter que les aliments n'accrochent. La cocotte en fonte permet de garder au chaud votre plat pendant un long moment.
• Cocotte en céramique : la cocotte en céramique est parfois préférée à celle en fonte qui peut être jugée trop lourde à manipuler. Cela ne change rien à la qualité de cuisson avec une cocotte. La cuisson en cocotte en céramique est jugée plus saine puisqu'elle ne nécessite aucun ajout de matière grasse grâce à son revêtement moderne. 
• Cocotte en cuivre : un matériau très haut de gamme pour une cocotte garantissant une conductibilité thermique optimale donnant un goût incomparable à vos préparations. La marque française Mauviel propose plusieurs gammes d'ustensiles de cuisson dont des cocottes en cuivre, finition martelée ou lisse, avec montures en inox ou en bronze.
• Cocotte en inox : les cocottes en inox auront l'avantage de la sobriété et de l'élégance avec leur revêtement multicouche. Particulièrement polyvalente, la cocotte en inox possède également une très bonne répartition de la chaleur pour une cuisson optimale. 
• Mini cocotte : le plus souvent en céramique (porcelaine), les mini cocottes permettent une cuisson lente à petit feu, même pour les petites quantités. Il existe également des mini cocottes en fonte qui, malgré un poids un peu plus élevé, restent facilement manipulables. Les mini cocottes sont parfaites pour les plats individuels servis directement sur la table.

Que ce soit de forme ronde ou ovale, la cocotte s'adaptera à vos besoins et vos envies puisque la plupart sont utilisables sur tous les feux dont l'induction et le four (même certaines cocottes en cuivre). Choisissez une couleur sobre qui s'harmonisera parfaitement avec votre intérieur ou au contraire un coloris plus vif pour que vos convives n'aient d'yeux que pour elle ! Qu'importe la forme et la couleur, votre cocotte vous garantira des plats savoureux !