Anniversaire Harry Potter

Ajoutez le beurre coupé en dés.

Mixez 1 minute puis ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille.

Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, homogène.

Placez la pâte 30 min au frais, couverte d’un film alimentaire.

Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 0,5 mm, puis placez au frais 30 min minimum.

Découpez des sablés à l'aide d'emporte-pièces et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Placez au four 12 min à 170°C pour obtenir des sablés dorés et laissez refroidir.

Étalez la pâte à sucre sur 0,3 mm, puis placez le tapis relief et pressez délicatement avec un rouleau.

Retirez le tapis et découpez des disques avec le même emporte-pièce que pour les sablés.

Collez-les sur les sablés avec un peu de sirop de canne.

Donnez-leur une couleur or, bronze ou argent, grâce à une poudre irisée.

Mélangez bien entre chaque ajout de crème.

Une fois le chocolat complètement fondu, filmez au contact et réservez au frais.

Fouettez le beurre pommade avec le sucre, puis ajoutez l’œuf et fouettez à nouveau une minute.

Ajoutez l’extrait de vanille et la fleur de sel.

Mélangez la farine avec la levure et incorporez progressivement au mélange précédent en alternant avec la crème.

Remplissez 6 caissettes placées dans un moule à cupcake.

Mettez à cuire 20 min à 180°C et laissez refroidir sur une grille.

Fouettez la ganache pour obtenir une ganache montée qui se tient bien.

Pochez-la sur les cupcakes avec une douille cannelée et placez au frais.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Incorporez la farine mélangée à la levure et le sel, puis ajoutez le mélange chocolat fondu, beurre et crème.

Versez dans un moule en silicone de 18 cm de diamètre assez haut et enfournez 40 min à 180°C.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille, puis coupez-en 3 tranches de même épaisseur.

Lorsque les gâteaux ont totalement refroidi, mettez le chocolat à fondre avec 1/3 de la crème.

Il s'agit de préparer la première ganache.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le restant de crème.

Pour la crème caramel beurre salé, mettez le sucre à chauffer dans la casserole.

À l’aide d’une cuillère en bois, remuez doucement jusqu’à obtenir un caramel blond.

Versez doucement la crème chaude sur le caramel et continuez de mélanger, afin d’homogénéiser le caramel.

Ajoutez 25 g de beurre et le sel et laissez refroidir.

Dans un saladier, versez le caramel refroidi, ajoutez le restant de beurre et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et qui se tient bien.

Posez un 2ᵉ disque de gâteau puis recommencez le pochage de ganache et de crème caramel.

Posez le 3ᵉ disque de gâteau et lissez toute la surface du gâteau d’une fine couche de ganache.

Placez au frais 1 heure minimum.

Pour la ganache de couverture, mettez le chocolat à fondre avec 1/3 de la crème.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le restant de crème.

Quand la ganache a refroidi, ajoutez le beurre mou et fouettez pour obtenir une ganache mousseuse qui se tient.

Nappez le gâteau de ganache sans chercher à faire quelque chose de régulier et placez au frais 4 heures.

Pour le gâteau, placez les différentes parties : les lunettes, la baguette magique, puis les bougies effet suspendu.

Vous pouvez aussi ajouter une écharpe de Gryffondor en pâte à sucre autour du gâteau, ou encore ajouter des bonbons aux couleurs des différentes maisons de Poudlard !