Pavlova aux fruits de la passion

  • Pour 6 à 8 parts

  • Préparation 1 h

  • Cuisson 2 h

  • Difficulté Intermédiaire

Pavlova aux fruits de la passion
  • #fruits
  • #Spécial Noël

Offrez à vos repas une touche d'élégance avec cette pavlova en forme de couronne, parfaite pour Noël ou toute autre occasion spéciale. Sa meringue croquante et fondante, garnie de crème montée vanille et d’une compotée de fruits de la passion acidulée, ravira les papilles de vos convives. Visuellement spectaculaire et facile à préparer, elle combine douceur et fraîcheur pour un dessert léger et gourmand. Alternative raffinée à la traditionnelle bûche, cette pavlova couronne est idéale pour surprendre et enchanter votre table de fêtes, tout en restant un délice à savourer tout au long de l'année.

Ingrédients :

Ustensiles :

Les étapes de la recette

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie, dans 30 g de crème.

  2. Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau froide et essorez-la pour l'incorporer à la préparation.

  3. Ajoutez les grains de vanille grattés et terminez en versant le restant de crème froide.

  4. Filmez la crème au contact et placez-la au réfrigérateur 2 heures minimum.

Pavlova aux fruits de la passion

  1. Dans le bol de votre robot, déposez les blancs d'œufs, le sucre et la maïzena, puis fouettez 8 minutes à vitesse moyenne.

  2. Ajoutez ensuite le vinaigre et continuez de fouetter la meringue 30 secondes.

  3. À l'aide d'une poche à douille et d'une douille unie, pochez la meringue en forme de couronne de plusieurs dômes sur une feuille de papier cuisson.

  4. Enfournez à 100°C pendant 2 heures.

    Vous pouvez prolonger la cuisson si nécessaire pour obtenir une meringue parfaitement cuite.

Pavlova aux fruits de la passion

  1. Dans une casserole, faites chauffer la purée de fruits de la passion accompagnée du sucre.

  2. Hors du feu, ajoutez la gélatine, précédemment réhydratée et essorée.

  3. Mélangez le tout et versez la préparation dans un bol.

  4. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur.

  1. Montez la crème vanille en chantilly au robot ou au batteur électrique.

  2. À l'aide d'une poche à douille, pochez la crème montée sur la meringue.

  3. Fouettez la compotée de fruits de la passion afin de la détendre, puis remplissez une poche à douille de compotée.

  4. Insérez la poche à douille dans la crème montée vanille pour garnir cette dernière de compotée de fruits de la passion.

  5. Terminez par apposer un chapeau de compotée sur chaque dôme de crème montée vanille.

  6. Décorez de flocons en chocolat blanc recouvert de colorant doré de surface, de décorations en sucre...

    Vous pouvez décliner les saveurs avec tous les fruits possibles et la décoration selon les envies et les occasions !

Une recette à découvrir en vidéo

Laissez-vous inspirer par la vidéo de notre recette. Visionner les étapes importantes et le résultat. C'est maintenant à votre tour de cuisiner comme un Chef afin de déguster cette pavlova aux fruits de la passion comme il se doit !

Je regarde

Les indispensables de la recette

Pavlova aux fruits de la passion

Équipez-vous comme un Chef

Variez les plaisirs pour vos desserts de Noël et remplacez la traditionnelle bûche par une couronne de meringue et de crème : la pavlova. Frais, fruité, et empreint d'élégance, ce dessert se décline selon vos goûts sans problème. La version de la pavlova que nous vous proposons ici est accompagnée de fruit de la passion.

Ne comportant que peu de gestes techniques, cette recette de pavlova aux fruits de la passion s'adapte à des pâtissiers avec peu d'expérience. Le montage de la couronne en meringue vous permet de laisser libre court à votre créativité. Placez vos préparations comme bon vous semble pour donner le meilleur résultat. Une fois la meringue, la crème, et la compotée de fruits en place, il ne vous restera plus qu'à décorer ce dessert de Noël.

Le résultat sobre et distingué de cette recette de pavlova sera la touche finale parfaite pour vos repas de fêtes !

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