Tarte noisettes praliné et chocolat

Name: Tarte noisettes praliné et chocolat
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 à 8 personnes
Ingredients: 170 g de chocolat blanc; 100 g + 240 g de crème fraîche liquide; 100 g de praliné amandes noisettes; 120 g de beurre; 4 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 160 g de sucre en poudre; 100 g de poudre de noisettes; 60 g de farine; 2 cuillères à café de levure chimique; 125 g de praliné feuillantine; 150 g de chocolat au lait; Quelques noisettes

Pour 6 à 8 personnes
Préparation 1 h
Cuisson 30 min
Difficulté Intermédiaire

#tartes

Si votre pot de praliné vous fait de l'œil et que vous cherchez toujours une façon de l'utiliser, voici une recette de tarte mêlant la noisette, le chocolat et le praliné pour toujours plus de gourmandise.

Ingrédients :

170 g de chocolat blanc
100 g + 240 g de crème fraîche liquide
100 g de praliné amandes noisettes

Ustensiles :

Les étapes de la recette

Placez votre chocolat blanc au bain marie. Faites le chauffer progressivement. Pendant qu’il fond, faites chauffer 100 g de crème fraîche liquide dans une casserole.
Une fois votre chocolat fondu, versez la crème liquide chaude dessus en trois fois. À l’aide d’une spatule, mélangez le tout. Il est important de bien mélanger entre chaque ajout de crème.
Vous pouvez maintenant ajouter votre praliné. À nouveau, mélangez bien afin d’obtenir une crème bien homogène.
Pour terminer, ajoutez les 240 g de crème fraiche liquide restante (froide). Mélangez.
Placez votre mélange dans un cul de poule. Filmez-le au contact avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour toute une nuit.

Reprenez votre crème pralinée. À l’aide d’un robot multifonctions ou d’un batteur électrique montez votre crème afin d’obtenir une crème dense et ferme.
Munissez-vous d’une poche à douille complétée d’une douille cannelée. Garnissez-la et placez-la au réfrigérateur.
Nous allons maintenant passer à la préparation de la base de votre gâteau : un biscuit, type financier. Préchauffez votre four à 160°C. Faites fondre votre beurre et laissez-le tiédir.
Dans un premier cul de poule, montez vos blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un second cul de poule, mélangez le sucre, la poudre de noisettes, la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez bien entre chaque ajout.
Joignez ensuite les blancs en neige délicatement pour obtenir une pâte.
Beurrez et farinez votre moule à tarte ou votre cercle pour tarte sans fond. Versez-y votre pâte puis enfournez pour 25 à 30 minutes à 160°C. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir sur une grille.
Une fois que votre biscuit est redescendu en température, vous pouvez commencer à garnir votre tarte avec du praliné feuillantine. Aidez-vous d’une spatule coudée pour étaler le praliné sur votre fond de pâte.
Faites fondre 150 g de chocolat au lait. Recouvrez le praliné feuillantine d’une couche de chocolat au lait. Laissez le tout refroidir à température ambiante pendant 1 heure environ.
Dernière étape, le pochage de la crème pralinée. À l’aide de votre poche à douille, recouvrez votre tarte de ganache. Commencez par les extérieurs pour ensuite aller vers l’intérieur. Petite touche finale, parsemez votre tarte de noisettes concassées. Le tour est joué !

Les indispensables de la recette

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Équipez-vous comme un Chef

Amoureux de praliné, cette recette est pour vous ! Comme une Graine d'Idée, lancez-vous dans la réalisation de cette magnifique tarte aux notes d’automne. Aussi belle que gourmande, cette tarte met en avant une association de saveurs qui n'a plus rien à prouver : noisette, praliné et chocolat. Le combo parfait pour un dessert plein de gourmandise. Pour la réaliser, vous devrez vous y prendre la veille, la ganache au praliné nécessitant un temps de prise au froid d'une nuit. Cette recette de tarte est assez simple et elle vous permettra de vous entraîner au maniement de la poche à douille. Et pour vous mettre en appétit voici le joli pochage réalisé par Stéphanie. On vous met au défi de faire la même !

Cette jolie tarte aux noisettes praliné et chocolat fera son effet lors d'un anniversaire ou à l'occasion d'un repas de famille. Et si vous aimez faire les choses vous même de A à Z vous pouvez également réaliser votre propre praliné maison. C'est simple, économique et vous aurez une bonne excuse pour préparer de nombreux desserts au praliné comme des dômes au praliné et citron ou un Saint Brest.