Barres chocolatées (8 recettes)

Dans une casserole, mettez l’eau et le sucre en poudre à chauffer à feu doux, stoppez la cuisson lorsque la couleur devient dorée. En parallèle faites chauffer 5 cl de crème liquide.

Lorsque votre caramel possède une teinte dorée, ajoutez le beurre et la crème tout en remuant. Attention aux éclaboussures lorsque vous verserez la crème et le beurre dans votre caramel !

Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une bonne consistance.

Hors du feu, ajoutez vos cacahuètes au mélange.

Lorsque votre caramel aura refroidi, versez-en dans chacune de vos empreintes, pour les remplir à moitié.

Il doit rester de la place pour la mousse au beurre de cacahuète.

Placez le mascarpone, le beurre de cacahuète, les 10 cl de crème liquide restants et le sucre glace dans un cul de poule, et fouettez le tout à l’aide d’un batteur électrique.

Versez de la mousse dans chaque empreinte puis fermez vos barres Snickers avec une couche de chocolat au lait tempéré.

Placez le moule à chocolat au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum avant de démouler et dévorer vos tous premiers Snickers maison !

Lorsque votre chocolat est à température de travail, garnissez chaque empreinte de votre moule à chocolat pour former la coque de vos barres Bounty. Réservez au réfrigérateur pour que le chocolat fige.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol la noix de coco râpée et le lait concentré sucré.

Sortez votre moule du réfrigérateur et, à l’aide d’une cuillère, remplissez vos barres de pâte à la noix de coco. Soyez généreux et n’hésitez pas à légèrement tasser la noix de coco dans vos empreintes.

Il ne vous reste alors qu’à refermer vos barres chocolatées avec une couche de chocolat tempéré et de lisser le tout à l’aide d’une spatule plate.

Placez de nouveau le moule à chocolat au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de procéder au démoulage.

Déposez quelques mini Bounty dans un sachet à confiserie pour pouvoir les offrir à vos proches !

Dans une casserole, versez l’eau et le glucose et faites chauffer à feu moyen. Lorsque le mélange bout légèrement, ajoutez le sucre et laissez colorer.

En parallèle, faites chauffer la crème liquide.

Une fois que votre caramel est à la couleur souhaitée, retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement le beurre et la crème. Allez-y délicatement, pour éviter les éclaboussures !

Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que le caramel épaississe.

Lorsque le caramel a tiédi, à l’aide d’une poche à douille, remplissez les empreintes à barre de chocolat.

Préchauffez le four à 160°C.

Travaillez le beurre salé à l’aide d’un fouet de cuisine, ou directement dans la cuve de votre robot pâtissier avec l’ustensile « feuille » jusqu’à obtenir un beurre bien crémeux.

Petit à petit, ajoutez le sucre glace à votre beurre et battez pendant encore 2 minutes votre mélange.

Enfin, incorporez la farine et battez encore quelques secondes jusqu’à ce que votre pâte à shortbread soit homogène.

Entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou 2 tapis de cuisson, étalez votre pâton avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à l’obtention d’un rectangle de 20 x 10 cm. Placez votre pâte à shortbread au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Découpez 8 bandes de 2,5 cm de large et 10 cm de long et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile de cuisson.

Faites de petits trous réguliers sur toute la surface des biscuits à l’aide d’un cure-dent, cela permettra à vos shortbread d'avoir une surface plane et régulière. Puis enfournez 30 à 35 minutes.

Laissez tiédir les biscuits avant d’en mettre un dans chaque empreinte de votre moule à chocolat.

Refermez vos Twix avec une dernière couche de chocolat au lait tempéré, puis placez au réfrigérateur pour au moins 30 minutes avant de démouler.

À l’aide d’une petite spatule coudée, recouvrez vos piles de gaufrettes avec de la confiture de lait. N’hésitez pas à être généreux !

Réservez vos gaufrettes à la confiture de lait au réfrigérateur.

Pendant ce temps, tempérez votre chocolat au lait en suivant la courbe de tempérage en vous munissant d’un thermomètre à sonde.

Lorsque votre chocolat de couverture est tempéré, incorporez le riz soufflé.

Déposez vos piles de gaufrettes sur une grille à pâtisserie et nappez-les avec le chocolat au riz soufflé. Vos barres doivent être entièrement enrobées de chocolat.

Laissez durcir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Placez vos barres chocolatées dans une boîte de conservation, ou dévorez-les sur le champ !

Réalisez les coques de vos barres chocolatées en appliquant plusieurs couches de chocolat tempéré dans vos empreintes.

Pensez à placer votre moule 15 minutes au réfrigérateur avant d’appliquer une autre couche de chocolat.

Dans une casserole, faites fondre les caramels mous dans 10 cl de crème liquide entière. Remuez régulièrement jusqu’à l’obtention d’un caramel bien lisse. Laissez tiédir.

Remplissez une poche à douille de caramel, pour pouvoir remplir vos empreintes facilement. Mettez 1/3 de caramel, pour laisser de la place pour la mousse chocolatée. Réservez le moule au réfrigérateur.

Dans un cul de poule, fouettez au batteur électrique le fromage frais et le sucre. Incorporez ensuite 1 cl de crème liquide et quelques gouttes d’extrait de vanille puis battez à nouveau.

Faites fondre le chocolat noir puis versez-le dans la préparation crémeuse. Fouettez à nouveau.

Garnissez vos 8 empreintes avec cette mousse chocolatée, puis refermez les coques de vos barres Mars avec une couche de chocolat tempéré. Lissez à l’aide d’une spatule plate.

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, avant de procéder au démoulage… et à la dégustation !

Une fois que le chocolat est tempéré, et si vous avez un moule à tablette de chocolat, formez la coque de votre empreinte en versant le chocolat tempéré, puis retournez le moule afin de retirer l’excédent de chocolat au lait.

Placez une gaufrette dans chaque cran de la tablette Kit-Kat. Puis recouvrez le tout de chocolat tempéré. Réservez au réfrigérateur une bonne heure pour que le chocolat cristallise et se rétracte, facilitant ainsi le démoulage.

Si vous n’avez pas de moule, appliquez une couche de chocolat sur le dessus d’une gaufrette pour y coller une seconde gaufrette puis laissez refroidir.

Enrobez ensuite vos gaufrettes de chocolat au lait pour les recouvrir entièrement. Réservez au réfrigérateur 15 minutes avant de déguster ou de les ranger dans une boîte hermétique pour plus tard !

Réalisez plusieurs couches de chocolat dans chaque empreinte pour obtenir une coque suffisamment épaisse. Laissez votre moule à chocolat 15 minutes au réfrigérateur entre chaque couche.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc avec le lait, la poudre de lait et le sucre. Laissez tiédir.

Lorsque la préparation au chocolat au blanc a bien tiédi, versez-la dans les empreintes de vos Kinder maison.

Faites prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis appliquez une couche de chocolat au lait tempéré pour refermer vos barres chocolatées.

Enfin, après 30 minutes au réfrigérateur, vous pourrez procéder au démoulage, en retournant doucement votre moule à chocolat au-dessus de votre plan de travail.